Optimale Opslag: Grond- en Hulpstoffen

Optimale Opslag: Grond- en Hulpstoffen

Leerdoel

Aan het einde van de les kun je uitleggen waarom het opslaan van grond- en hulpstoffen op de juiste manier essentieel is voor een bedrijf.

Wat weet je al over de opslag van grond- en hulpstoffen?

Grondstoffen en Hulpstoffen

Grondstoffen zijn basismaterialen voor productie, zoals gerst voor bier. Hulpstoffen zijn extra toegevoegde stoffen, zoals kruiden en specerijen.

Opslaglocaties

Opslag kan plaatsvinden in een magazijn, koelcel of diepvriescel, afhankelijk van de vereisten van de stoffen.

Magazijn

- Droog
- Kamertemperatuur

Koelcel

- 2-5 ºC
- Vochtigheidsgraad (85%)
- Donker

Diepvriescel

- -18 tot -23 ºC
- Goed afgesloten
- Donker

Belangrijke Overwegingen

- Temperatuur
- Ventilatie
- Relatieve vochtigheidsgraad
- Soort licht
- Bewaartijd
- Soort bij soort

Opslagpraktijken

Beschrijf waarom het essentieel is om op de juiste manier grond- en hulpstoffen op te slaan.