In deze LessonUp ga je de delen van de schouder leren herkennen.
Succes!
1 / 33
suivant
Slide 1: Diapositive
VleesMBOStudiejaar 1
Cette leçon contient 33 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.
Éléments de cette leçon
Beste student,
In deze LessonUp ga je de delen van de schouder leren herkennen.
Succes!
Slide 1 - Diapositive
Het uitbenen van een runderschouder
Je gaat nu eerst een film kijken waarin Gert Jan Kiers een runderschouder uitbeent en verdeelt. Let goed op! De informatie die je krijgt tijdens het kijken, kun je gebruiken om de vragen te beantwoorden.
Slide 2 - Diapositive
Slide 3 - Vidéo
Sleep de onderdelen naar de juiste plaats.
Schouder
Hals + Doorgaande rib
Doorgaande borst
Slide 4 - Question de remorquage
Noem de onderdelen van de grote verdeling van de voorvoet...
Slide 5 - Question ouverte
Heb je de voorgaande vragen goed beantwoord?
Je krijgt nu een aantal vragen over de runderschouder...
Slide 6 - Diapositive
Bekijk de volgende afbeelding eens goed. Weet jij waar de verschillende onderdelen vandaan komen? Uit welke 9 delen bestaat de runderschouder?
Slide 7 - Question ouverte
Hoe noem je dit deel van de schouder?
Slide 8 - Question ouverte
Hoe kun je dit deel herkennen?
Slide 9 - Diapositive
Welk deel zie je hier?
Slide 10 - Question ouverte
Zo ziet de boegschenkel er gevliesd uit. Weet jij welke bestemming dit deel krijgt?
Slide 11 - Question ouverte
Dit deel heet ...? Het is te herkennen aan ...?
Slide 12 - Question ouverte
De boeglap heeft als bestemming?
A
Biefstuk
B
Magere Stooflap
C
Braadlap
D
Runderrollade
Slide 13 - Quiz
Dit deel heet ...? Het is herkenbaar aan de dikke pees aan de dunne kant.
Slide 14 - Question ouverte
Klanten die vragen hoe ze kuitje moeten bereiden, geef ik het volgende advies:
A
Bakken of braden
B
Bakken of stoven
C
Stoven of trekken
D
Braden of stoven
Slide 15 - Quiz
Dit deel ligt tegen het bloemstuk aan. Het is herkenbaar aan de vorm. Hoe heet dit stukje vlees?
Slide 16 - Question ouverte
Dit is een van de grotere delen van de schouder. Hoe heet dit deel?
Slide 17 - Question ouverte
De schoudermuis kun je splitsen in twee delen. Welke?
A
2 x braaddeel
B
2 x stoofdeel
C
1 x stoofdeel
1 x braaddeel
D
1 x bakdeel
1 x stoofdeel
Slide 18 - Quiz
Naast de schoudermuis ligt het ...?
A
Bloemstuk
B
Spierstuk
C
Klaprib
D
Sucadestuk
Slide 19 - Quiz
Wat is het kenmerk van het sucadestuk?
Slide 20 - Question ouverte
Het grootste deel van de runderschouder heet ...?
Slide 21 - Question ouverte
Hoe komt het bloemstuk aan zijn naam?
Slide 22 - Carte mentale
Bovenop het bloemstuk ligt dit deel. Hoe heet dit deel?
A
Borstlap
B
Vinkelap
C
Braadlap
D
Schouderlap
Slide 23 - Quiz
Hier zie je het ...stuk, maar dan gevliesd. Hoe heet het en wat is de bestemming?
Slide 24 - Question ouverte
Slide 25 - Question ouverte
Hieronder zie je de schoudermuis. Maar, waar vindt je deze in de runderschouder? Sleep de afbeelding naar de juiste plek.
Slide 26 - Question de remorquage
De schoudermuis bestaat uit twee delen. Welke? En hoe kun je ze herkennen?
Slide 27 - Question ouverte
Hier zie je het ....stuk. Welke bestemming krijgt dit deel?
Slide 28 - Question ouverte
Hier zie je de gesplitste en gevliesde schouderlap. Uit welke delen bestaat de schouderlap (v.l.n.r.)
A
Bak, stoof, bak
B
Stoof, bak, stoof
C
Bak, bak, stoof
D
Stoof, bak, bak
Slide 29 - Quiz
Dit is een bakdeel uit de schouderlap. Onder welke naam kennen we dit deel en hoe komt het aan deze naam?
Slide 30 - Carte mentale
Hoe heet dit deel en welke bestemming krijgt het zoals hier afgebeeld?