Les 4 B 4 Voedselverwerking

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Startopdracht

Lezen in je leesboek

Wat gaan we doen vandaag?

• Herhalen B 1 t/m 3
• B 4 Voedselverwerking
• Instructie
• Zelfstandig digitaal werken
• Afsluiten

Starten...

Pak een Chromebook en log in in je digitale boek

1. SOM
2. Leermiddelen
3. Biologie & verzorging voor jou 3de editie
4. Thema 2 Voeding en vertering
5. Maken basisstof 4 + test jezelf

Alles wat je eet en drinkt noemen wij

1. Voedingsmiddelen
2. Voedingsstoffen

Welke van de onderstaande woorden zijn voorbeelden van voedingsstoffen?

1. Eiwitten, melk en koolhydraten
2. Eiwitten, zouten, koolhydraten
3. Eiwitten, water, cola
4. Melk, water, cola

Als voeding van zaden, bloemen of vruchten is gemaakt hoe noemen we dit dan?
_________________ voedingsmiddelen

Voorbeelden van dierlijke voedingsmiddelen zijn

1. Melk, Boter, Mais
2. Melk, Kaas, Paprika
3. Boter, kaas, eieren
4. Vlees, Mais, Boter

Welke stof helpt bij de vertering, maar verteert zelf niet?

1. Voedingsstoffen
2. Voedingsvezels

Welke functies hebben de verschillende voedingsstoffen?

1. Bouwstof, brandstof en bewaarstof
2. Bouwstof, vuurstof, reservestof
3. Bouwstof, opslagstof, reservestof
4. Bouwstof, beschermende stof, reservestof

Wat is de voornaamste bouwstof
van spieren?

1. Eiwitten
2. Vetten
3. Koolhydraten
4. Mineralen

Koolhydraten zijn ook wel

1. Brandstof
2. Bouwstof
3. Reservestof
4. Beschermende stof

Wat zijn de functies van vitaminen & mineralen?

1. Brandstof
2. Beschermende stof
3. Bouwstof
4. Reservestof

Wat zijn koolhydraten?

1. Reservestof
2. Bouwstof
3. Brandstof
4. Beschermende stof

1. 1, 2 en 3
2. 1, 3 en 4
3. 2, 3 en 4
4. 1, 2 en 4

Wat zijn vetten?

1. Reservestof
2. Bouwstof
3. Brandstof
4. Beschermende stof

1. 1, 2 en 3
2. 1, 3 en 4
3. 2, 3 en 4
4. 1, 2 en 4

Wat zijn vitaminen?

1. Reservestof
2. Bouwstof
3. Brandstof
4. Beschermende stof

1. 1 en 2
2. 2 en 4
3. 2 en 3
4. 1, 2 en 3

Wat zijn mineralen?

1. Reservestof
2. Bouwstof
3. Brandstof
4. Beschermende stof

1. 1 en 2
2. 2 en 4
3. 2 en 3
4. 1, 2 en 3

Wat zijn eiwitten?

1. Reservestof
2. Bouwstof
3. Brandstof
4. Beschermende stof

1. 1 en 2
2. 2 en 4
3. 2 en 3
4. 1, 2 en 3

Wanneer word je dikker van suiker?

1. Als je de suiker als reservestof gebruikt
2. Als je de suiker als brandstof gebruikt
3. Als je de suiker als bouwstof gebruikt
4. Je wordt altijd dikker van suiker als je dat eet

wat helpt je om gezond en gevarieerd te eten

1. schijf van vijf
2. de schijf van vier
3. de schijf van gezond eten
4. reclame spotje op tv

De eenheid om energie aan te geven is

1. meter
2. joule
3. calorie
4. gram

één calorie is evenveel als:

1. 3,2 joule
2. 2,4 joule
3. 4,2 joule
4. 3 joule

De eetstoornis waarbij men te zwaar is noemen we:

1. Anorexia Nervosa
2. Obesitas
3. Binge eating disorder (BED)
4. Boulimia nervosa

Bij welke eetstoornis heb je last van vreetbuien?

1. anorexia
2. boulimia

B 4 Voedselverwerking

Samengestelde producten= voedingsmiddelen die zijn samengesteld uit verschillende grondstoffen

bijvoorbeeld tomatensoep

Ingredienten= water, vlees, tomaten

Waar komt onze voeding vandaan?

• Landbouw = akkerbouw, veeteelt, tuinbouw
  
• akkerbouw+ tuinbouw---> voedingsgewassen
• veeteelt-----> dieren
• visserij-----> vissen ( schelp-en schaaldieren)

Voedingsmiddelenindustrie

Belangrijk omdat:

Besmetting door bacteriën en schimmels voorkomen

• houden aan regels voedsel hygiëne
• speciale kleding dragen

http://www2.malmberg.nl/BETA/Vita_druk2/demo_pdf/Vaardigheid_verzorging.pdf

Behandelen zodat het niet bederft

Conserveermiddelen

Bacterien en schimmels kunnen hier niet tegen!

Hulpstoffen (additieven) 

• Natuurlijke hulpstoffen= afkomstig van planten en dieren

bv rode biet en karmijnzuur

• Kunstmatige hulpstoffen= in de fabriek gemaakt
• Veilige hulpstoffen hebben een E-nummer

Kleurstoffen (uiterlijk)

Smaakstoffen (smaak)

Conserveermiddelen (houdbaarheid) 

0

Lees B 4 en maak de opdrachten digitaal op je Chromebook

B 5 Voedselbereiding

Waarom bereiden wij voeding?

1. Zodat voedsel beter verteerd kan worden
2. Door eten verhitten worden bacteriën en schimmels gedood
3. Omdat warm eten lekkerder is
4. Zodat voedingsvezels worden opgenomen in ons lichaam

Welke manieren van voedselbereiding ken je?

Waarom bereiden wij voeding?

• 1. Beter verteren ( groenten)

• 2. Eiwitten moeten worden omgezet in een vorm die het lichaam kan gebruiken ( vlees)

• 3. Door voeding te verhitten gaan bacterien en schimmels dood

0

Verschillende manieren van bereiden

• koken
• bakken
• frituren
• blancheren ( filmpje)
• stomen ( filmpje)
• braden
• smoren/stoven
• roerbakken (wokken)

https:

https:

0

0

Welke manieren van voedselbereiding ken je?

Lees B 5 en maak de opdrachten digitaal op je Chromebook

Test jezelf....

Ga naar LessonUp en log in met de pincode

...................

Hoe kun je voedsel conserveren ? Welk woord hoort er niet bij ?

1. drogen
2. frituren
3. vacuum
4. invriezen

Wat is geen conserveermiddel?

1. suiker
2. water
3. zuur
4. zout

Wat zijn hulpstoffen?

1. middelen die worden toegevoegd om voedingsmiddelen niet te laten bederven
2. middelen die worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijk te maken
3. middelen die worden toegevoegd om bacteriën te doden

Wat zijn E-nummers?

1. nummers van de 6 voedingsstoffen
2. nummers waar je veel Energie van krijgt
3. nummers voor hulpstoffen die door de EU veilig zijn bevonden

Wat zijn de voordelen van het bereiden van voedsel?

1. De celwanden van planten worden alvast een beetje stuk gemaakt
2. Eiwitten in vlees worden omgezet in eiwitten die het lichaam kan gebruiken
3. Door verhitting worden bacteriën en schimmels gedood
4. alle drie zijn goed

Ben je klaar?

• Maak de Test jezelf opdrachten van B 1 t/m 5 digitaal
• Noteer in je schrift de woorden die je nog lastig vindt met hun betekenis erachter

Opruimen

1. Ruim je werkplek op
2. Kijk om je heen en ruim rommel (op de grond) op
3. TOT DE VOLGENDE KEER......