Chocolade workshop

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Chocolade workshop

https://spreekbeurten.info/chocolade.html 

Planning

Wat is chocolade?

Waar komt het vandaan?

Hoe maken ze het?

Hoe smaakt het nou eigenlijk?

Hoe werken ze ermee in de horeca?

Wat is chocolade?

We gaan eerst een filmpje bekijken over hoe cacao nou precies wordt gemaakt.

Let goed op, hierna stel ik hier vragen over. 

Waar komt de cacaoboon vandaan?

1. West-Afrika/Zuid-oost Azië/Zuid Amerika
2. West Afrika/Zuid Amerika/ Brazilië
3. Zuid Amerika/ Indonesië/ Brazilië
4. Zuid-oost Azië/ Indonesië/Zuid Amerika

Hoeveel zaden/bonen zitten er ongeveer in 1 vrucht?

1. 50-60 zaden
2. 20-30 zaden
3. 40-50 zaden
4. 30-40 zaden

Op welke temperatuur vindt de fermentatie plaats?

1. 40 graden
2. 50 graden
3. 45 graden
4. 55 graden

Landen waar cacao wordt geproduceerd 

Dit was het verhaal over cacao

Maar hoe zit het dan met de chocolade?

Zodra het in de fabriek aankomt

 Gereinigd,

 Gebrand,

Gebroken en ontdopt,

Nogmaals gebrand (de belangrijkste)

en uiteindelijk gemalen, waarbij cacaomassa ontstaat.

www.google.nl

Pure chocolade:
Cacaomassa
Cacaoboter
Suiker

Melkchocolade:
Cacaomassa
Cacaoboter
Suiker
Melkpoeder
Vanille

Witte chocolade:
Cacaoboter
Suiker
Melkpoeder

Van oogst tot cacaomassa..

• Puur

Meest donkere soort
Minimaal 35% cacao

• Melk

Lichtbruine soort
Minimaal 25% cacao en 15% melkpoeder

• Wit

Officieel geen chocolade

Wat zit er naast cacaomassa nog meer in melkchocolade?

1. cacaopoeder, suiker, melkpoeder
2. cacaopoeder,melkpoeder, cacaoboter
3. suiker, melkpoeder, cacaoboter
4. cacaoboter,suiker, cacaopoeder

Hoeveel procent cacao moet er minimaal in pure chocolade zitten

1. 25%
2. 35%
3. 45%
4. 30%

Wist je dat?

*Chocolade een mens gelukkig maakt? Want het stofje cacao stimuleert de hersenen en zorgt voor een goed gevoel en een beter geheugen! Bring it on baby …

*Een klein blokje chocolade zorgt voor 3 minuten geluksgevoel, dus neem dus gerust nog een blokje en laat het zeker niet bij 1 blokje. 

*  Het weggeven van chocolade wordt gezien als een geschenk van liefde? Dus hop hop … geef liefde weg!

* Gemiddeld per jaar 5 kilo chocola eten per persoon

* Het gemiddelde in Zwitserland op 11 kilo ligt

* Je chocola niet in de koelkast moet bewaren maar in een koele donkere kast

Eerlijke chocolade

www.bing.com

Wat zijn voordelen van Fair trade voor de boeren? ( meerdere antwoorden mogelijk)

1. Ze kunnen gezamenlijk investeren in productie middelen
2. Ze krijgen een minimum prijs voor hun producten
3. betere onderhandelingspositie
4. Ze kunnen kennis delen

SMULLEN MAAR!!!