Chocolade workshop

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Chocolade  workshop

en verder !

https://spreekbeurten.info/chocolade.html 

Leerdoel 

Wat is chocolade

Waar komt het vandaan

Hoe maken ze het?

Hoe smaakt het nou eigenlijk?

Hoe werken ze ermee in de horeca?

Wat is chocolade?

We gaan eerst een filmpje bekijken over hoe cacao nou precies wordt gemaakt.

Let goed op, hierna stel ik hier vragen over. 

Vragen

Waar komt chocolade vandaan?

Hoeveel zaden zitten er in één boon?

Hoe komt het witte vliesje los van de zaden?

waar komt chocolade vandaan?

1. bonen
2. planten
3. bomen
4. Cacaoboon

Hoeveel zaden zitten er in een cacaoboon?

1. 5 tot 10
2. 30 tot 40
3. 1000
4. 500 tot 700

welke kleur boon kan ik NIET gebruiken omdat deze te rijp is?

1. geel
2. groen
3. rood
4. bruin

Landen waar cacao wordt geproduceerd 

Dit was het verhaal over cacao

Maar hoe zit het dan met de chocolade?

Schrijf zoveel mogelijk producten op waar chocolade in is verwerkt.

Van oogst tot cacaomassa..

• Puur

Meest donkere soort
Minimaal 35% cacao

• Melk

Lichtbruine soort
Minimaal 25% cacao en 15% melkpoeder

• Wit

Officieel geen chocolade

Zodra het in de fabriek aankomt

 Gereinigd,

 Gebrand,

Gebroken en ontdopt,

Nogmaals gebrand (de belangrijkste)

en uiteindelijk gemalen, waarbij cacaomassa ontstaat.

Pure chocolade:
Cacaomassa
Cacaoboter
Suiker

Melkchocolade:
Cacaomassa
Cacaoboter
Suiker
Melkpoeder
Vanille

Witte chocolade:
Cacaoboter
Suiker
Melkpoeder

Dan kun je er nog smaken aan toevoegen

welke chocolade zit geen chocolade

1. melk
2. chocolade met noten
3. wit
4. Puur

wat zit niet in pure chocolade

1. suiker
2. Vanille
3. cacaoboter
4. chocolade

Eerlijke chocolade

Jullie hebben geleerd:

Wat chocolade is 

Waar het vandaan komt

Hoe we in de keuken met chocolade werken