Bami

• Ges
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 1

Overzicht Periode 2#

• Thema: eetcultuur, -wensen en bakkerij
• Benodigde lesmaterialen: powerpoint, werkboek, receptenboek

Week 1	Week 2	Week 3	Week 4	Week 5
eetcultuur	anders eten	religieuze voorschrift deel	religieuze voorschrift deel	religieuze voorschrift deel

Week 6	Week 7	Week 8	Week 9	Week 10
bakkerij - grond- hulpstoffen	bakkerij - wrijf- en roerdeeg	bakkerij - beslag afwerken/ decoreren	bakkerij - machines en gereedschap	inhaalles

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Alles gedaan, ga je zitten

 

      

 Afspraken & Regels

• Je doet serieus mee
• Je laat mij uitpraten
• Telefoon is weg, anders ben je hem kwijt
• Je gaat respectvol met elkaar om

Agenda

• Leerdoelen
• Introductie
• Bami
• Afsluiten

Checklist:

Het activeren van relevante voorkennis als een  kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof .

Wat hebben we vorige week gedaan?

2. Voorkennis activeren

De docent activeert relevante voorkennis aan de hand van een terugblik-opdracht, waarbij eventueel een beroep op de thuistalen wordt gedaan. Op deze manier biedt de docent een kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof en richting te geven aan het verdere verloop van de les. Tegelijkertijd worden hiermee misconcepties van leerlingen zichtbaar gemaakt, waar de docent vervolgens gericht op in kan spelen.

      Leerdoelen vorige week

1. Ik kan uitleggen wat een vegetariër en veganist is
   
2. Ik kan 3 redenen benoemen waarom iemand vegetarisch wordt

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

Voorbeelden

5. Concrete en herkenbare voorbeelden

De docent maakt gebruik van praktische en concrete voorbeelden die voor leerlingen herkenbaar zijn in hun eigen leefwereld om tot beter begrip te komen. De docent doet hierbij een beroep op dual coding. Door het visuele en het verbale te combineren vergroot de docent de kans dat lesstof beter bij de leerlingen blijft beklijven.

      Leerdoelen

1. Ik kan aan de hand van het recept een bami maken
2. Daarbij weet ik op welke stand ik de inductieplaat gebruik

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

           Leerdoelen periode 2

Inductieplaat

9 = hoog

7 = gemiddeld

3 = laag

Inductieplaat

9 = hoog

7 = gemiddeld

3 = laag

• Wat voor water?
• Wat voor vlees bakken?
• Wat voor saus maken?

Aan de slag

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Ingrediënten voor 1 persoon:

Chinese eiernoedels.......70g

zout....................................halve tl

prei.............................................40g

ui..................................................50g

knoflook..............................1 teen

bladselderij....................2 takjes

Gemberpoeder

Peper

olie.......................................1el

sojasaus............................1tl

sambal

Kipfilet...........................60g

Keukenmaterialen

• Afruimbak
• Bolzeef
• Bord
• koekenpan
• Kookwekker

• koksmes
• Snijplank geel en groen
• Spatel
• Steelpan

1

Vul de steelpan halfvol met water. Breng aan de kook.

Doe er het zout en de noedels in.

Kook ze beetgaar.

2

Plaats het vergiet in de spoelbak.

Giet de noedels erin.

Spoel ze af met koud water.

Laat ze uitlekken.

3

Pluk de blaadjes van de bladselderij. Doe de stelen in de afruimbak. Snijd de blaadjes fijn. Doe deze in de bolzeef.

4

Snijd de prei in de lengte door. Snijd deze in halve ringen.

Doe ze ook in de bolzeef en was alles onder koud water.

5

Pel de ui.

Snijd de ui in reepjes.

Snijd de reepjes in snippers.

6

Pel de knoflook.

Snijd deze in plakjes. Snijd de plakjes in reepjes.

Snijd de reepjes in blokjes.

7

Snijd het kipfilet in stukjes.

Was je handen.

Kruid de stukjes kipfilet met wat gemberpoeder, peper en zout.

8

Verwarm 1 eetlepel olie in de braadpan. Doe de stukjes kipfilet en de ui erin. Roer af en toe en laat 5 minuten bakken

9

Doe erbij: de knoflook, prei en selderij. Roer 2 minuten.

Doe de noedels erbij.

Roer 2 minuten.

10

Doe er de sojasaus bij. Roer door elkaar. Maak op smaak met wat sambal en peper.

Doe de bami op het bord.

afwassen

1.  eten weg
2. voorspoelen
3. afwassen
4. naspoelen 
5. drogen
6. opruimen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Taken einde van de les

• vloer vegen                 evt dweilen
• kruidenkar
• oven schoonmaken
• afweegwerkbank
• afdekken + stickeren
• werkbank controle
• Doeken neerleggen

Ik heb mijn taak:

1. goed uitgevoerd
2. niet uitgevoerd
3. half uitgevoerd
4. ik heb geen taak gekregen

Aan de slag

open je ppt. -->     maak slide 3,   jouw land/cultuur

• Waar kom je vandaan?
  
• Hoeveel mensen wonen er?
  
• Welke taal spreken ze er?
  
• plak 2 plaatjes van jouw land

klaar? start met blz 4

niet klaar in de les? huiswerkopdracht

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

is slide 3 helemaal klaar?

1. ja, ook al met blz 4 bezig
2. ja, nog niet met blz 4 begonnen
3. bijna klaar
4. heb de ppt nog niet gedowload

7. Formatief handelen

De docent geeft de leerlingen gedurende de verschillende lesfasen gerichte feedback, feedup en feedforward op de op de inhoud van het werk, de leerstrategie, het gedrag en op zelfsturing. De docent bevraagt leerlingen willekeurig met open vragen. Hierbij stimuleert de docent het kwaliteitsbesef onder leerlingen door bijvoorbeeld leerlingen werk met elkaar te laten vergelijken of uitgewerkte voorbeelden in te zetten.

Schrijf op je wisbordje 3 redenen om vegetarier/veganist te worden