3k6 07.11 - Voedselovergevoeligheid/Coeliakie/E#

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Planning

0830-0840  Ontvangst/Waar gaan we het over hebben - Planning - Lesdoelen

0840-0910  Voedselovergevoeligheid - Voedselallergie - Voedselintolerantie

0910-0916   Coeliakie Theorie lezen

0916-0920  Filmpje Coeliakie

0920-0925 Pauze 

0925-0930 Coeliakie Samenvatten

0930- 0945 E-nummers 

0945-1000 Begin aan de opdrachten 

Vanaf 1000u : Presentaties

1050: Les afsluiten/ Evalueren

Lesdoelen

Aan het einde van de les: 

1. Kan ik uitleggen wat het verschil is tussen een voedselallergie en voedselintolerantie.

2. Kan ik uitleggen wat Coeliakie inhoudt. 

3. Ken ik het andere woord voor E-nummers.

4. Kan ik uitleggen waar de E-nummers voor staan. 

Voedselovergevoeligheid

Noem wat er bij je opkomt.

Doe dit in Steekwoorden. 

Voedselovergevoeligheid

Het lichaam geeft een negatieve reactie op bepaald voedsel.

Deze reactie komt doordat een persoon een voedselallergie of een voedselintolerantie heeft. 

Pagina 273

Voedselallergie

Voedselintolerantie

Voedselallergie

Voedselintolerantie

5. Reactie volgt gelijk na het eten van een allergeen.

1. Reactie volgt later

3. Er ontbreekt een enzym in je lichaam om een bepaalde stof te verteren

6. Gedeeltelijk / Volledig

2. Volledig

7. Het imuunsysteem komt in actie

4. Histamine

Voedselallergie bij baby's en jonge kinderen

- De darmen en afweersysteem van de jonge kinderen is nog niet volledig ontwikkeld

- Het lichaam reageert op gewone stoffen in de voeding alsof het ziektekiemen zijn. 

*Ziektekiemen: micro-organismen waar je ziek van kunt worden.

Behandeling

Coeliakie

pagina 233

*Coeliakie 

- Intolerantie voor gluten 

- Gluten = Eiwit

* Beschadiging van de darmwand 

- Darmvlokken gaan kapot

- Lichaam krijgt niet de gewenste voedingsstoffen binnen

 

Klachten bij een beschadigd Darmwand

- Gewichtsverlies

- Bloedarmoede

- Vermoeidheid

- Depressiviteit en/of huilen

- Te weinig groei

- Te late pubertijd

- Onvruchtbaarheid

- Botontkalking

Behandeling

- Glutenvrij dieet

- Nadat de persoon geen gluten meer binnenkrijgt kan de dunne darm binnen 6 maanden tot 1 jaar herstellen.

E-nummers

- Additieven/Toevoegingen: Watvoor soorten bestaan er? 

- Om een voedingsmiddel aantrekkelijker te maken

- Uit natuurlijke stoffen: planten en dieren

- Uit synthetische stoffen: in de fabriek gemaakt

Gezondheid

- Goedgekeurd na onderzoek waaruit blijkt dat de additieven geen aanwijsbaar risico voor de gezondheid opleveren. 

- Om inname van additieven te beperken kan men kiezen voor onbewerkte producten. 

*Light-producten: Producten die minder vet en/of minder suiker bevatten.