Vezels en vezelrijk

• Welzijn
• MBO
• Studiejaar 1

Vezels en vezelrijk

Wat gaan we vandaag doen?

•  Voorkennis ophalen
• Stellingen 
• Wat zijn vezels?
• Waarom zijn vezels gezond?
• Voedingsadvies voor vezels
• Etiket: waar kun je opletten bij vezels?
• Woordzoeker
• Vezelrijk dieet recept (2 variaties)
• Afsluiting

Vezels/vezelrijk

Stellingen

Schrijf op je blaadje je naam

Schrijf op voor jezelf bij elke stelling: goed of fout

Einde van de les gaan we kijken hoeveel je er goed had

Stelling 1: Is een vezel een koolhydraat

Stelling 2: Vezels worden verteerd in de maag en dunne darm

Stelling 3: In Nederland eten wij te weinig vezels

Stelling 4: Vezels hebben vocht nodig om te werken

Stelling 5: Vezels zorgen dat je minder snel diabetes type 2 krijgt

Stelling 6: Vezels zorgen voor een vol gevoel zodat je minder trekt hebt in tussendoortjes

Stelling 7: In dierlijke producten zoals vlees en zuivel zitten ook vezels

Stelling 8: Je kunt beter groenten, fruit en peulvruchten eten dan volkoren granen

Stelling 9: Een smoothie is een goede vervanger van groente en fruit

Stelling 10: Wit brood helpt tegen diarree

Wat zijn vezels?

• Voedingsvezels is de verzamelnaam voor een diverse groep koolhydraten.
• Worden niet door onze darmen verteerd of opgenomen.
• Ons voedsel bevat een mengsel van vele verschillende soorten vezels, met verschillende effecten op ons lichaam.

Vezels in:

•  Vezels in voeding
  groente, fruit, aardappelen, volkorenbrood, ontbijtgranen
• Toegevoegde vezels
  Bijvoorbeeld zuivelproducten waar vezels aan zijn toegevoegd, kan ook suiker (deels) vervangen

Verschillende types vezels

Verschillende eigenschappen

• Oplosbaar
• Vloeistof dikker maken
• Vocht vasthouden (vocht nodig)
• Vormen van de ontlasting
• Vezels die worden afgebroken door bacteriën in de dikke darm (fermenteerbare vezels)

Fermenteerbare vezels:

• Worden door de bacteriën in de dikke darm afgebroken
• Leveren een beetje energie
• Worden omgezet in bepaalde vetzuren (belangrijk voor de darmwand)
• Massa in darm soepel, zorgen voor goede doorstroom, stoelgang bevordert
• Kunnen LDL-cholesterol verlagen, goed voor de bloetvaten

Wordt ook wel prebiotica genoemd

Niet-fermenteerbare vezels:

• Worden niet afgebroken door de bacteriën in de darmen, verlaten lichaam ongewijzigd
• Leveren geen energiebron
• Vergroten volume van de darminhoud, wat stoelgang bevordert

Waarom zijn vezels gezond?

•  De rol van vezel opzichzelfstaand niet altijd duidelijk, voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan vezels, niet de vezels alleen
• Goed tegen hart- en vaatziekten
• Diabetes type 2 voorkomen
• Lager risico op kanker
• Goede darmfunctie en stoelgang
• Behoud van gezond gewicht

Voedingsadvies voor vezels

•  Vrouwen ongeveer 30 gram vezels per dag 
• Mannen ongeveer 40 gram vezels per dag 

Afhankelijk van: leeftijd, geslacht en activiteitenniveau.

Etiket: Waar kun je op letten bij vezels?

• Fabrikanten niet verplicht vezelgehalte te vermelden
• Bron van vezel? -> minimaal 3 gram vezel per 100 gram bevatten of 1,5 gram per 100 kilocalorieën
• Rijk aan vezel? -> minimaal 6 gram vezel per 100 gram, of 3 gram per 100 kilocalorieën 

Stellingen bespreken

Kruiswoordpuzzel

Aan de slag met je dieetboek

• Maak een recept voor een vezelrijk dieet
• 2 variaties
• Voeg toe aan de rest van je recepten
  
  Denk eraan, je dieetboek moet een voorkant, inhoudsopgaven en inleiding hebben! 
• Je zou nu moeten hebben: energieverrijkt, eiwitrijk, natriumbeperkt, suikervrij en vandaag vezelrijk

Bedankt voor de aandacht