KD - Suiker

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Keuzedeel Verdieping op bakkerijgrondstoffen

Terugblik vorige les

Marsepein en amandelspijs 

Uit welke drie ingrediënten bestaat amandelspijs?

Uit welke drie ingrediënten bestaat marsepein?

Welke verhouding marsepein wordt gebruikt bij het bekleden van marsepeintaarten?

1. 1:1
2. 1:2
3. 1:3
4. 1:4

De verhouding van amandelspijs is

1. 1:1
2. 1:2
3. 1:3
4. 1:4

           Suiker 

Suiker

Opdrachten

- Je weet op welke manier suiker wordt gewonnen in de fabriek. (de stappen) Van biet en riet suiker = algemeen

- Je weet op welke manier suiker soorten worden gewonnen in de fabriek.

- Je weet welke functies soorten suiker hebben.

- Je weet wanneer je welke soort suiker gebruikt in de bakkerij.

Invertsuiker

- Je weet hoe invertsuiker wordt bereidt.

- Je weet waar invertsuiker voor kan worden vervangen.

Glucosestroop

- Je weet hoe glucosestroop wordt bereidt.

Toetsvragen 

Verdeel in een groepje van 3 of 4 studenten de onderwerpen over suiker die vandaag behandeld zijn 

en bedenkt daarbij 5 open vragen. 

Vraag vervolgens de vragen aan elkaar en geef uitleg bij jou antwoord.