Belang en Toepassing van Kwaliteitszorg en Voedselveiligheid

Belang en Toepassing van Kwaliteitszorg en Voedselveiligheid

Leerdoelen

• Aan het einde van de les kun je uitleggen waarom kwaliteitszorg belangrijk is voor bedrijven en organisaties.
• Aan het einde van de les kun je beschrijven wat kwaliteitszorg inhoudt.
• Aan het einde van de les kun je uitleggen hoe de voedselveiligheid gewaarborgd wordt door de Europese Unie.
• Aan het einde van de les kun je enkele Europese verordeningen die van belang zijn voor voedselveiligheid benoemen en hun doel beschrijven.
• Aan het einde van de les kun je het doel van de General Food Law en Dutch HACCP verklaren.
• Aan het einde van de les kun je uitleggen waarvoor hygiënecodes staan en wie er voornamelijk gebruik van maakt.
• Aan het einde van de les kun je het verschil uitleggen tussen de voedselveiligheidssystemen van grote organisaties en de hygiënecodes gebruikt door kleinere ondernemingen.
• Aan het einde van de les kun je de gebieden onder het toezicht van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit opsommen.
• Aan het einde van de les kun je het proces van inspectie en handhaving door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijven.

Wat weet je al over kwaliteitszorg en voedselveiligheid?

Het belang van kwaliteitszorg voor bedrijven

• Toenemende nadruk op kwaliteit van producten en diensten
• Maatregelen en activiteiten gericht op verbetering en waarborging van productkwaliteit

Definitie en componenten van kwaliteitszorg

• Maatregelen en activiteiten met betrekking tot kwaliteitsbeleid
• Verbeteren en waarborgen van productkwaliteit

Voedselveiligheid in de Europese Unie

• Europese wetgeving voor eisen aan productieketen van voedsel
• Vereiste traceerbaarheid van producten

Europese verordeningen voor voedselveiligheid

• General Food Law (GFL)
• Dutch HACCP

Doel van de General Food Law

• Vereist traceerbaarheid van voedselproducten

Doel van Dutch HACCP

• Systeem voor voedselveiligheid

Hygiënecodes en hun gebruikers

• Praktische gidsen voor voedselveiligheid
• Kleinere ondernemingen maken er voornamelijk gebruik van

Verschillen in voedselveiligheidssystemen tussen grote en kleine ondernemingen

• Grote organisaties hanteren eigen systemen
• Kleine bedrijven volgen hygiënecodes

Toezicht en handhaving van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit

• Toezicht op voedselveiligheid en andere gebieden
• Handhaving door inspecties en eventuele sancties

Inspectie- en handhavingsproces van de NVWA

• Proces van inspectie door NVWA
• Handhaving door middel van inspecties en eventuele sancties

Definitielijst

• Kwaliteitszorg: Het geheel aan maatregelen en activiteiten met betrekking tot het kwaliteitsbeleid van een bedrijf.
• General Food Law (GFL): Europese wetgeving die eisen stelt aan de productieketen van voedsel en traceerbaarheid van producten vereist.
• Dutch HACCP: Een systeem ontwikkeld door de WHO om voedselveiligheid te waarborgen.
• Hygiënecodes: Praktische gidsen voor bedrijven om aan voedselveiligheidswetten te voldoen.
• Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA): De autoriteit die toezicht houdt op onder meer voedselveiligheid en handhaaft bij overtredingen.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.