H10 Gastheer/ gastvrouw in de zorg

• Welzijn
• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Gastvrijheid in de zorg

H10 - Kauw- en slikproblemen

De les van vandaag

• Kennistoets
• Leerdoelen
  
• Achtergrondinformatie 
• Aangepaste voeding 
• Aandachtspunten 
• Dieetproducten 
• Opdrachten maken en nakijken 
  

Hoe warm moet het water van een warmhoudbak (au-bainmarie) zijn?

1. Tussen de 60-70 graden
2. Tussen de 70-80 graden
3. Tussen de 80-90 graden
4. 100 graden

Hoe warm moeten warme gerechten tijdens de uitgifte zijn?

1. 45 graden
2. 60 graden
3. 65 graden
4. 80 graden

Hoe belangrijk is het dat je eten op de juiste temperatuur serveert?

1. Niet zo belangrijk, als het eten maar gezond is.
2. Best belangrijk, maar belangrijker is hoe de maaltijd er uit ziet.
3. Heel belangrijk, alleen bij warme maaltijden. Koude maaltijden maken niet uit
4. Heel belangrijk bij warme en bij koude maaltijden

Leerdoelen

Aan het einde van de les kan je;

• de verschillende oorzaken van kauw- en slikproblemen benoemen
• twee voorbeelden van voeding met een afwijkende consistentie benoemen 
  

Achtergrondinformatie

Oorzaken slikstoornissen:  beroerte, verlamming,  ziekte van Parkinson,  tumor in slokdarm, MS,  dementie etc.  

 

Kauw- en slikproblemen zijn er  

 in veel gradaties.  

 

Ook verslikken is een slikstoornis. 

Bij verslikken komt voeding of speeksel in de luchtweg terecht

Signaleringslijst verslikken

Hulpmiddel voor begeleiders om er achter te komen of een client zich wel eens verslikt. 

• 8 korte vragen
• snel en gemakkelijk in te vullen
• na afloop weet de begeleider direct of een client zich verslikt of niet. 
  

Voorbeeld signaleringslijst verslikken op pagina 274 van je boek. 

Aangepaste voeding 

Voeding met een afwijkende consistentie kan een oplossing zijn voor slikstoornissen:

• gemalen voeding
  

• vloeibare voeding 

Voedingstips bij slikklachten

• kleine hapjes
• geen vaste en vloeibare voeding tegelijk
  
• gemalen voeding
• zure voedingsmiddelen (bij slijmvorming) 
• vruchtenmoes of toetjes
• verdikkingsmiddelen
  

Aandachtspunten 

1. Vaak problemen bij gerechten van gemengde consistentie.         Voorbeeld: dunne soep met vermicelli, stukjes vlees of groenten.   
2. Bij moeilijk kauwen en slikken duurt eten (veel) langer. Is vermoeiend. Toon begrip! 
3. Zorg voor afwisseling in gerechten en kleur.  
4. Mensen hebben vaak meerdere maaltijden per dag nodig.  
5. Vaak moeilijke stoelgang omdat er weinig vezels in deze voeding zitten.   
6. Sondevoeding is alternatief als gemalen of vloeibare voeding niet meer lukt

Dieetproducten

Voorbeelden: 

• voedingssupplementen met een hoge concentratie van één voedingssof 
• aanvullende of volledige drinkvoedingen  
• door instelling zelfbereide verrijkte gerechten (milkshake, roomkwark) 

Opdrachten

Maken opdrachten H10 

De opdrachten van H10 . 

Leerdoelen

Aan het einde van de les kan je;

• de verschillende oorzaken van kauw- en slikproblemen benoemen
• twee voorbeelden van voeding met een afwijkende consistentie benoemen 
  

Wat beïnvloedt de maaltijdbeleving van een gast?

1. Aandacht voor aankleding van de ruimte/sfeer
2. Aandacht voor de gast
3. Aandacht voor het eten
4. Alle antwoorden hebben invloed op de maaltijdbeleving