Kookflex 1

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• mavo, havo, vwo
• Leerjaar 1-6

Welkom bij Flex koken

Voorstellen

Mevrouw Mol

Mevrouw Bouarfa

Doelen kookflex

- Kennis over voeding

- Inzicht wat gezonde voeding is

- Aanleren van snijtechnieken

- Leren koken van basis gerechten

- Hygiene

Inzicht voeding:

- wat is belangrijk bij voeding?

- Wat is gezond en wat niet?

Vandaag:

- Basis uitleg gezonde voeding/ kennis over voeding

- Ruimte voor eigen inbreng tijdens de lessen

- Aanleren snijtechniek 

- Kleine hapjes maken in de keuken 

Wat gaan we verder allemaal maken?

- Pasta

- Soep

- Oosters gerecht

- Wat willen jullie nog leren maken?

Wat versta jij onder
gezonde voeding?

Waarom is een gezonde leefstijl belangrijk?

- Minder kans op meest voorkomende ziekte in NL zoals: hart- en vaat ziekten, diabetes, kanker, hoge bloeddruk en cholesterol

Gezonde leefstijl

- Gezond eten, zoveel mogelijk volgens de schijf van 5

- Voldoende bewegen

- Je lichaam is eigenlijk een fabriek en moet continue worden voorzien van energie om die draaiende te houden.

- Energie haal je uit de voeding

De schijf van 5... Welke 5 schijven zijn dat dan eigenlijk?

De schijf van 5

- Groente en fruit

- Brood, graanproducten en aardappelen

- Vis, peulvruchten, vlees, noten, zuivel en ei

- Olieën en vetten

- Dranken

Een smoothie of een fruitsapje staat in de schijf van 5

1. waar
2. niet waar

Groeten en Fruit 

Bevatten veel voedingsstoffen, vitamines en mineralen.

Fruit:

- 2 stuks/ 200 gram per dag

- Bevatten veel suikers, daarom staat en smoothie of fruitsapje er niet in. Hier zitten wel 5 stuks fruit in.

Groeten:

- 250 gram, maar meer mag altijd!

Voor beide geldt: Varieer met verschillende soorten! 

Boter is hartstikke gezond en staat in de schijf van 5

1. waar
2. niet waar

Smeer en bereidingsvetten 

- Bouw en brandstof en verlaagd cholesterol 

- Is nodig om vitamines op te nemen (A, D en E)

- Zelfs 20-40 % van de dagelijkse energie moet uit vetten komen

Vetten

Onverzadigd = GOED

Verzadigd = V(f)OUT

Staat een eierkoek in de schijf van 5?

1. Ja
2. Nee

Brood, graanproducten, aardappelen

- Denk aan: (volkoren of bruin) brood, (zilvervlies) rijst, (volkoren) pasta, aardappelen

- Zitten vezels in. 

- Betere stoelgang 

- Verlaagde kans op "de welvaartsziekten" 

Aan welke producten
denk je het "roze vak"?

Vis, vlees, zuivel, ei, noten en peulvruchten

- Leveren met name eiwitten, en ook dat is een brandstof, zorgt voor herstel

- Zorgen voor minder risico op hart en vaat ziekten

- Zorg in deze schijf voor variatie!

Wat drink jij zoal op een dag/ in de week?

Dranken

- 1,5-2 liter per dag

- Water, thee, koffie (beperkt). 

- Eigenlijk alles zonder suiker

- Frisdrank light ook niet! --> Slecht voor tanden

Omgaan met producten buiten de schijf

Wat zou jij nog graag willen leren maken bij kookfles?

Heb je allergie of niet waar we rekening mee moeten houden?

Manier van eten bereiden:

- Koud/ rauw (alleen snijden)

- Koken

- Bakken

- Roerbakken

- Oven

- Frituren (meestal ongezond)

Snijtechnieken

- Julienne

- Blokjes

Afspraken hygiene

1. Schort aan

2. Was je handen, daarna handschoenen aan

3. Haren vast

4. Groente en fruit was je 

5. Gebruik schone spullen om alles te snijden

6.  Houdt je snijplanken en snijmessen voor groente apart van vlees/ vis

7. Alles wat je hebt gebruikt ruim je zelf op/ was je zelf af