HBR terugblik H2 en H3 mise en place in de keuken
1 / 13
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
In de horeca wordt gewerkt met de HACCP
(Hazerd Analysis Critical Control Points).
Wat betekent dit en geef een voorbeeld wat gecontroleerd wordt.
(Hazerd Analysis Critical Control Points).
Wat betekent dit en geef een voorbeeld wat gecontroleerd wordt.
Slide 2 - Question ouverte
Wat is de juiste temperatuur voor de ruimte.
Sleep de temperatuur naar de juist afbeelding
-18
2 tot 6
20 tot 23
Slide 3 - Question de remorquage
Slide 4 - Vidéo
Slide 5 - Lien
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Diapositive
Slide 8 - Diapositive
Slide 9 - Diapositive
Slide 10 - Diapositive
Slide 11 - Diapositive
In de keuken gebruiken we verschillende soorten planken om kruisbesmetting te voorkomen.
Welk product mag op welke plank gesneden worden?
Bruin
vis
rauw vlees
kip en gevogelte
gaar vlees
brood en kaas
groente en fruit
