Voorbereidende les op examen financieel management

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Hoe gaat 'ie?

Welke vraag zou je graag beantwoord willen
hebben na deze les?

Planning

8:45 - Behoefte inventariseren

9:00 - Herhaling highlights   
              financieel management

9:35 - Pauze

9:50 - Vervolg herhaling en         
              eventueel toepassen

10:20 - Vragenrondje

Wat zie je terug op de winst- en
verliesrekening?

Welk effect kan het gebruik maken van de conveniencegroep kant-en-klaar hebben op de winst- en verliesrekening?

Serveerklaar

Kant-en-klaar

Schoongemaakt en onbewerkt

Klaar voor bereiding

Welke leiderschapsstijlen ken je?

Veel ondersteuning en weinig sturing hoort bij...

1. Leiden
2. Steunen
3. Delegeren
4. Begeleiden

Veel ondersteuning en veel sturing hoort bij...

1. Leiden
2. Steunen
3. Delegeren
4. Begeleiden

Weinig ondersteuning en weinig sturing hoort bij...

1. Leiden
2. Steunen
3. Delegeren
4. Begeleiden

Weinig ondersteuning en veel sturing hoort bij...

1. Leiden
2. Steunen
3. Delegeren
4. Begeleiden

Als de bruto food omzet € 2895,35 is wat is dan de netto omzet?

Als er 40 uur gewerkt is en de loonsom is € 545,00 wat is dan het gemiddelde uurloon?

Per uur kunnen er door 2 medewerkers 24 menu's a € 8,95 gemaakt worden. Wat is dan de productiviteit?

Welke onderdelen kunnen er voor zorgen dat de werkelijke cijfers afwijken van de planning?

De vegaburger bij Kwalitaria Ons Thuis heeft een hoge afzet en een hoge bijdrage in de brutowinst. Het is daarom een ...

Een patatje stoofvlees kost € 4,95. Het brutowinstpercentage is vastgesteld op 74,3%. Wat is de inkoopwaarde?

De netto verkoopprijs van het patatje stoofvlees is € 4,54. De inkoopwaarde is € 1,17. Wat is de brutowinst?

Kosten-georiënteerd

Vraag-georiënteerd

Concurrentie-georiënteerd

Wat is de gast bereid te betalen voor het product?

Welke prijsvorming voeren anderen bij mij in de buurt?

Gemaakte kosten + winstmarge

Opdracht

Op de volgende slide wordt de opdracht uitgelegd. Neem even de tijd om het goed te lezen en te berekenen. Ben je klaar steek je het handje op in Teams.

Opdracht

- Foodservice restaurant Aan het Water ging begin 2020 uit van een normale productie van 5025 biefstuk menu's. Dit waren er in werkelijkheid 4531.

- De constante kosten voor de menu's waren € 19.354,25. De totale variabele kosten waren € 17.012,87. 

a. Bereken de standaard integrale kostprijs. Noteer je berekening.

b. Bereken het bezettingsresultaat over 2020.

c. Is er sprake van over- of onderbezetting? Leg uit waarom.

d. Welke informatie geeft het vorige antwoord?

Welke begrippen wil je nog aan de orde laten komen?

Geef aan wat je van deze bijeenkomst vond.

😒🙁😐🙂😃

https:

Tot slot

- 12.30 Start examen in Markthal

- 15 min van tevoren aanwezig

- Neem je rekenmachine mee, laptop is niet nodig

-Houd je inloggegevens van SVO bij de hand