‹Revenir à la recherche

Meel en bloem 3

Lesdoelen
De student kan de verschillen aangeven tussen vermalen van tarwe in de windmolen en in de meelfabriek.
De student kan aangeven hoe de kwaliteit van meel en bloem wordt gewaarborgt.
De student kan de toepassingen benoemen  van de verschillende soorten meel- en bloem.
De student kan de wettelijke eisen van meel- en bloem aangeven.
De student kan de opslagcondities aangeven van meel- en bloem.
1 / 29
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingMBOStudiejaar 1,3

Cette leçon contient 29 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

Éléments de cette leçon

Lesdoelen
De student kan de verschillen aangeven tussen vermalen van tarwe in de windmolen en in de meelfabriek.
De student kan aangeven hoe de kwaliteit van meel en bloem wordt gewaarborgt.
De student kan de toepassingen benoemen  van de verschillende soorten meel- en bloem.
De student kan de wettelijke eisen van meel- en bloem aangeven.
De student kan de opslagcondities aangeven van meel- en bloem.

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Diapositive

  • meel is ongebuild (ongezeefd)              
  • bloem is gebuild (gezeefd).
  •                     Malen dmv 2 stenen over elkaar.

    • Slide 3 - Diapositive

    Slide 4 - Diapositive

    Slide 5 - Diapositive

    Slide 6 - Diapositive

    Slide 7 - Diapositive

    Slide 8 - Diapositive

    met ca. 5-6 grofgegroefde walsen korrel openbreken

    er ontstaan tamelijk grote stukken (griezen en donsten), mogelijkheid om:

    • Zemellagen te verwijderen
    • Stukken meellichaam te verkrijgen
    • uitmalen dmv walsen, geleidelijk verkleinen van de griezen en donsten tot uitmaalbloem


    Slide 9 - Diapositive

    Slide 10 - Diapositive

    Slide 11 - Diapositive

    Slide 12 - Diapositive

    Slide 13 - Diapositive

    Slide 14 - Diapositive

    Slide 15 - Diapositive

    0

    Slide 16 - Vidéo

    Slide 17 - Diapositive

    Slide 18 - Diapositive

    Slide 19 - Diapositive

    Slide 20 - Diapositive

    Slide 21 - Diapositive

    Slide 22 - Diapositive

    Welke bloemsoort gebruik je voor korstdeeg?
    timer
    0:30
    A
    patentbloem
    B
    zeeuwse bloem
    C
    kluut

    Slide 23 - Quiz

    Wat is het verschil tussen meel en bloem?
    timer
    1:00

    Slide 24 - Question ouverte

    Welke handeling geeft levert het fijnst gemalen product op?
    timer
    0:30
    A
    griezen
    B
    dunsten
    C
    schroot

    Slide 25 - Quiz

    Wat is eiwit verstevigend?
    A
    Ascorbinezuur
    B
    zemelen
    C
    moutmeel

    Slide 26 - Quiz

    Tarwe wordt op een aantal punten beoordeeld op kwaliteit..... welke?
    timer
    1:00

    Slide 27 - Question ouverte

    Volkorenmeel bevat:
    timer
    0:30
    A
    alleen de zemel
    B
    alleen meellichaam
    C
    de hele korrel

    Slide 28 - Quiz

    Waar bevinden zich de beste kwaliteit aan eiwitten?
    timer
    0:30
    A
    Kiem
    B
    Aleuronlaag
    C
    Zemel
    D
    Meellichaam

    Slide 29 - Quiz

    Plus de leçons comme celle-ci

    Meel en bloem 3

    - Leçon avec 24 diapositives

    Meel en bloem 3

    - Leçon avec 26 diapositives
    VoedingMBOStudiejaar 1

    Meel en bloem (verdieping bakkerijgrondstoffen)

    - Leçon avec 19 diapositives
    VoedingMBOStudiejaar 1

    Broodje gezond

    - Leçon avec 22 diapositives
    BiologieMiddelbare schoolvmbo k, g, t, mavoLeerjaar 2

    Meel en bloem 2

    - Leçon avec 17 diapositives
    VoedingMBOStudiejaar 2

    Meel en bloem 3

    - Leçon avec 33 diapositives
    VoedingMBOStudiejaar 1

    Meel en bloem

    - Leçon avec 12 diapositives
    VoedingMBOStudiejaar 1

    gevorderd meel en bloem

    - Leçon avec 24 diapositives
    VoedingMBOStudiejaar 1