Hfst 2.6 t/m 3.5 bk1 samenvatting

• Handel
• MBO
• Studiejaar 1

Hoofdstuk 2.6 t/m 3.5 samenvatting; we lopen door de onderwerpen heen

Vandaag stel ik vragen en selecteer met de spinner:

Onderwerp: veranderingen in de Horeca

Welke verandering in horeca door verandering regelgeving drank verstrekken aan jongeren?

Doorgaande verandering in de horeca: stijgende loonkosten..
Welk concepten reduceren loonkosten?

1. Schaalverkleining
2. Schaalvergroting
3. Fastfood
4. Selfservice

Wat weet jij over schaal vergroting? 

Lees blz 55 bovenaan! in de horeca

Waarom zou een ondernemer juist voor schaalverkleining kiezen?
(blz 55 onderaan)

Samenwerking tussen bedrijven uit dezelfde branche, bijvoorbeeld hotels.. dat geeft voordelen; welke hoort er NIET bij?

1. Inkoop voordeel
2. Verkoop en promotie voordeel
3. Je hoeft niet meer zelf te ondernemen
4. Voordeel op gebied personeel zaken

Wat is een Franchise gever en wat een Franchise nemer? (blz 59 en 60)

Naar welke organisatie ga ik als....
Ik mijn rechten wil weten als horeca medewerker?

Naar welke organisatie ga ik als....
Ik met mijn horecabedrijf juridische ondersteuning nodig heb?

NVWA

Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit

Hoort niet bij NVWA

Controle op hygiëne voedselproductie

Toegangbeleid club of discotheek

Controle op apparatuur waarmee gewerkt wordt in horeca 

Omstandigheden bereiding maaltijden

Horeca bedrijven verschillen van elkaar, met hun eigen huisstijl onderscheiden ze zich... dit heet

1. Differentiatie
2. Harmonisatie
3. Up-selling
4. Para-commercie

Drankverstrekkende bedrijven hebben drie functies..

Contactfunctie, schakelfunctie en servicefunctie lees blz 75 en leg het aan ons uit....

https:

Waarom kan Para-commercie oneerlijke concurrentie zijn voor de horeca?

Tot slot...

Bestudeer ook alles over maaltijdverstrekkende bedrijven en spijsverstrekkende bedrijven.

Toets periode 2 (volgende week oefentoets)

Hfst 2.6 t/m 3.5: blz  54 t/m 91 van je boek)