Menuleer

1 / 13
suivant
Slide 1: Vidéo
KokMBOStudiejaar 2,3

Cette leçon contient 13 diapositives, avec quiz interactif, diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Vidéo

Slide 2 - Diapositive

Wat is menuleer?

Slide 3 - Carte mentale

Slide 4 - Diapositive

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Vidéo

Trends
Moderne gastronomie onderscheid zich van Klassieke gastronomie.
  • Klassieke gastronomie ging om overdaad en exclusiviteit.
  • "Drukke borden" veel ingrediënten.
  • Hoe exclusiever het product, hoe hoger het aanzien van het gerecht.

Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Diapositive

Opdracht:
  1. De klas wordt opgedeeld in twee groepen.
  2. Per groep ga je brainstormen over een 5 gangen menu.
  3. Je leest je in over menuleer aan de hand van gegeven informatie en onderzoek.
  4. Je maakt een presentatie per groep met daarop jullie 5 gangen menu.
  5. De groep presenteert het menu aan het einde van de les en verantwoord de keuzes.

Slide 11 - Diapositive

Belangrijke info
  1. Belangrijk: IEDEREEN in de groep heeft minimaal één aandeel/idee in het menu en legt dit uit in de presentatie.
  2. Gebruik elkaars expertise. Iedereen heeft wel specifieke kennis in huis die belangrijk kan zijn in de keuzes. Probeer die kennis bij elkaar naar boven te halen.

Slide 12 - Diapositive

GOOD LUCK!

Slide 13 - Diapositive