Les 2 Grondstoffen vs Ingrediënten

• Vaktheorie bakkerij
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer les 2 - Grondstoffen

Lesdoelen

• De student kan benoemen hoe hij grondstoffen moet herkennen. 
• De student kan beschrijven wat de toepassing van een bepaalde grondstof is. 
• De student kan beschrijven wat het verschil tussen een hoofdgrondstof en hulpgrondstof is. 
  

Voorkennis
Wat weet jij al?

Waar ben jij nog benieuwd naar?

Opdracht

Grondstoffen herkennen. 

In het lokaal staan 15 grondstoffen. 
Kom er door middel van kijken, voelen en ruiken achter welke grondstof dit is. 
Hoe herken je de grondstof en wat is de toepassing? 
Vul dit in op je antwoordenvel. 

Grondstof 1 is

1. Volkorenmeel
2. Volkorenbloem
3. Patentbloem

Grondstof 2 is:

1. Kaneel
2. Chocolade
3. Cacao

Grondstof 3 is:

1. Kristalsuiker
2. Greinsuiker
3. Basterdsuiker

Grondstof 4 is:

1. Kapselmix
2. Soezenmix
3. Gele roompoeder

Grondstof 5,6,7 en 8

Gelatine

Vruchtenbroodpoeder

Kristalsuiker

Roompoeder kook

Grondstof 9 is:

Grondstof 10,11 en 12 zijn?

Grondstof 13 en 14 zijn?

Grondstof 15 is?

1. BVM krokantbrood
2. BVM vruchtenbrood
3. BVM zachtbrood
4. BVM kleinbrood

Opdracht

Maak van hoofdstuk 1: Algemene kennis van bakkerijvoedingsleer vraag 1.1 t/m 1.6

Welke informatie bewaar je?