Voedingsleer 2 - Les 2

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer - les 2

Weekplanning

1. Energiehomeostase en anti-oxidanten
2. Glucose homeostase, diabetes en alcohol
3. Zoetstoffen, anti-oxidanten en gebit
4. Overgewicht en obesitas
5. Vegetarisme en veganisme
6. Uitloop/herhaling
7. Toets 

Leerdoelen:

• Jij kunt uitleggen op welke manier de glucose homeostase werkt

• Jij kunt beschrijven wat er aan de hand is bij mensen met diabetes type I en diabetes type II

• Jij herkent de symptomen van diabetes

• Jij weet hoe mensen met diabetes hun leefstijl moeten aanpassen en kunt hierover een advies geven

• Jij kunt beschrijven welke effecten het gebruik van alcohol heeft op je lichaam

• Jij weet op welke manier alcohol wordt verwerkt in je lichaam en welke factoren hier effect op hebben

Lesplanning

Deel 1: (30 minuten)

• Alcohol
• Klassikale uitleg glucose homeostase

Deel 2: (30 minuten) Zelfstandig aan de slag

• Korte herhaling van vorige les
• Theorie over diabetes

Alcohol

Pak een A4 met drie kolommen:

• 1=Wat weet je al?
• 2=Wat wil je leren?
• 3= Wat heb je geleerd?

Vul kolom 1 + 2 in

Is alcohol een voedingsstof?

1. Ja
2. Nee

Alcohol

• Levert energie
• Schadelijke gevolgen voor de gezondheid van de mens
• Waterstof, koolstof en zuurstof

0

Alcohol - verwerking & opname

Zoek uit:

• Wat gebeurt er met de alcohol wanneer het in je lichaam komt?
• Welke effecten heeft het op je lichaam?
• Hoe ontstaat een kater?

• maar kan direct worden opgenomen in de bloedbaan. 
• de hoeveelheid alcohol verdeeld over het aanwezige lichaamsvocht.
• Alcohol wordt zeer snel opgenomen. Slechts vijf minuten na de consumptie van alcohol is alcohol al aanwezig in de bloedbaan. 
• Wanneer er voedsel aanwezig is in de maag, dan zorgt dit  ervoor dat alcohol vertraagd wordt opgenomen in de bloedbaan. 
• Sterk alcoholische dranken blijven langer in de maag aanwezig dan zwak alcoholische dranken. 
• Dit zorgt ervoor dat sterk alcoholische dranken het maagslijmvlies gemakkelijker aan kunnen tasten.

- De hoeveelheid gedronken alcohol

- De hoeveelheid lichaamsvocht

- De snelheid waarmee alcohol gedronken wordt

- De hoeveelheid voedsel in je maag

- De sterkte van de alcoholische drank

• Ongeveer 5-10 % van de opgenomen alcohol verlaat ongewijzigd het lichaam via de huid, de longen en de urine. 
• De rest van het opgenomen alcohol wordt afgebroken in de lever.
• Hierbij ontstaan producten die energie leveren en toxische producten. 
• De toxische producten die ontstaan bij de afbraak van alcohol zorgen voor hoofdpijn, brandend maagzuur, braken, dorst, duizeligheid en transpiratie, een kater

0

Waar is de hoeveelheid
alcohol in je bloed
afhankelijk van?

Waar wordt de meeste alcohol opgenomen in je bloed?

1. mond
2. dunne darm
3. dikke darm
4. maag

Wat wordt ook alweer bedoeld met de GI van koolhydraten?

Deel 2: Zelfstandig aan de slag!

Jullie gaan het eerste deel van de les zelfstandig doorlopen!

Maak de opdrachten serieus en schrijf de antwoorden voor jezelf ergens neer, dit is alvast een samenvatting voor de toets.

Om antwoorden op te zoeken kun je gebruiken maken van de website van het voedingscentrum. Klik hier!

Ook is er een theorieboek te vinden op de ELO.

Doorloop alle dia's tot je de dia tegenkomt waarop staat dat je klaar bent voor de klassikale les!

Wat weet je nog van de vorige les?

Op welke wijze wordt de voedselconsumptie geregeld door je lichaam?

De korte termijn regulatie verwerkt signalen vanuit je sensoriek

1. Waar
2. Niet waar

De lange termijn regulatie verwerkt signalen vanuit je vetweefsel.
Hoe groter je vetweefsel, hoe meer leptine er wordt geprodceerd.

1. Waar
2. Niet waar

De BMR, Basic metabolic rate of terwijl stofwisselingssnelheid, staat voor het volgende:

1. De snelheid van je stofwisseling tijdens het verteren zonder beweging
2. De snelheid van je stofwisseling in vastende staat met beweging
3. De snelheid van je stofwisseling tijdens het bewegen
4. De snelheid van je stofwisseling in vastende staat zonder beweging

Het energie dat je lichaam gebruikt kan je verdelen in drie hoofdcategorieën. Welke zijn dit?

Wat gebeurt er met de energie die je te veel binnen krijgt? Dus wanneer je energie inname groter is dan je energie verbruik?

En door met de nieuwe theorie!

Let op:

Jullie gaan zo een filmpje bekijken over diabetes

• De vragen die worden gesteld, zijn belangrijk om te kennen voor de toets!

01:12

Wat is er aan de hand bij diabetes type I?

Bij diabetes type I is het hormoon insuline afwezig.

01:12

Wat is er aan de hand bij diabetes type II?

Het lichaam is resistent voor het hormoon insuline. Dit betekent dat je lichaam niet meer gevoelig is voor het hormoon insuline en de effecten van insuline uitblijven.

03:36

Op welke manier wordt de diagnose gesteld van diabetes?

04:15

Wat wordt er bedoeld met hyperglycemie?

06:41

Wat zijn de belangrijkste overeenkomsten tussen type I en type II diabetes?

06:41

Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen type I en type II diabetes?

• Jij kunt uitleggen op welke manier de glucose homeostase werkt

• Jij kunt beschrijven wat er aan de hand is bij mensen met diabetes type I en diabetes type II

• Jij herkent de symptomen van diabetes

• Jij weet hoe mensen met diabetes hun leefstijl moeten aanpassen en kunt hierover een advies geven

• Jij kunt beschrijven welke effecten het gebruik van alcohol heeft op je lichaam

• Jij weet op welke manier alcohol wordt verwerkt in je lichaam en welke factoren hier effect op hebben

Jullie zijn klaar met de les toppers!

Dus: