Anatomie M6 H1 Voedingsstoffen

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Voedingsstoffen

Leerdoelen

Ik kan de zes verschillende voedingsstoffen benoemen en kort beschrijven wat de functie van deze voedingsstof  (brandstof, bouwstof, hulpstof) voor de mens zijn.

Ik kan uitleggen hoe suikers, vetten en eiwitten tijdens de spijsvertering wordt afgebroken.

Ik kan uitleggen wat het verschil tussen essentiële en niet-essentiële aminozuren zijn.

Ik kan uitleggen wat het belang van water, sporenelementen en vitaminen voor het lichaam zijn.

Ik kan uitleggen wat waterbalans in het lichaam inhoudt.

Voordat we beginnen...

- les van 4 april wordt eenmalig 3 april ->zie outlook

- Toets en snijpracticum -> eerste week blok 4

Wat is vertering?

Welke combinaties kloppen?

1. Lipiden = mineralen Vetten = proteïnen
2. Zouten = Koolhydraten Eiwitten = proteïnen
3. Vetten = proteïnen Suikers = koolhydraten
4. Eiwitten = proteïnen Vetten = lipiden

Suikers 

Enkelvoudige

Tweevoudige

Meervoudige

Enkelvoudige suikers

Tweevoudige suikers

Meervoudige suikers

glucose

fructose

Maltose

Lactose

sacharose

zetmeel

cellulose

glycogeen

Wat doet amylase?

Wat is de belangrijkste functie van vetten?

Lipiden = vetten

Bouwstof

Brandstof

Te veel vet > opgeslagen als energiereserve

Dient als isolatiemateriaal en stootkussens

Vervoeren van vitaminen

Vetten worden afgebroken in

1. Mondholte
2. Darmkanaal
3. Maag
4. Dikke darm

Wat zijn proteïnen?

1. Vitamines
2. Sporenelementen
3. Eiwitten
4. Voedingsvezels

Eiwitten 

*= ketens van gekoppelde aminozuren

*Er zijn 20 verschillende aminozuren > zo bestaan er honderdduizenden verschillende eiwitten.

*Kunnen niet opgeslagen worden in het lichaam

*Belangrijk voor alle activiteiten en functies in het lichaam

Eiwitten

functies:

• bouwstof
• chemische omzetting
• transport stoffen
• informatie transport
• spierwerking
• bescherming
• energiebron

Het lichaam heeft een reserve aan eiwitten opgeslagen in de darmen.

1. juist
2. onjuist

Afbraak eiwitten

Eiwitten worden afgebroken tot aminozuren door proteasen.

Proteasen, zoals pepsinen en tripsine, breken de peptideverbinding tussen de aminozuren

Mineralen

Zouten

Sporenelementen

Belangrijkste functies
van zouten...

Zouten

* Oplosbaar in water

*Handhaving osmotische waarde

* Zuurgraad bloed

* bouw van weefsels (botweefsel en hemoglobine)

Sporenelementen

Fluor > in tandglazuur

Jodium > in schildklierhormoon

* gebruikt in bouw van hormonen, vitaminen en enzymen

Vitaminen

• in water oplosbaar

• in vetten oplosbaar

Water

functies

• bouwstof
  

• oplosmiddel

•  transportmiddel

• warmtebuffer

• vochtbalans

Hoeveel liter water moet je per dag drinken? En waarom?

Voedingsstoffen