Audit - Les 3 - Documentenaudit

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

Afsluiting

• Huiswerk: welke kennis en vaardigheden wil je nog verder ontwikkelen, dus wat zijn jouw persoonlijke leerdoelen als auditor? 
  

Auditmethoden

• Documentenonderzoek: voorafgaand aan een observatie of interview, doel is beeldvorming en opstellen vragenlijst/aandachtspuntenlijst voor observatie of interview

• Observeren: bijwonen van werkzaamheden, achteraf bespreken
• Checklist
  

• Interview: "ondervragen" van verantwoordelijke medewerker
  

Wat is de rol van de kwaliteitsmanager tijdens een audit?

1. Auditklant
2. Auditee
3. Auditor
4. Begeleider

Voor welk onderdeel van de audit heb je een toetsingskader nodig?

1. Voorbereiding
2. Uitvoering
3. Rapportage

Kan "veiligheid op kantoor" bij een bakkerij onder de scope van de audit vallen?

1. Ja
2. Nee

Kan een uitspraak van een auditee als auditbewijsmateriaal worden gebruikt?

1. Ja
2. Nee

Beoordeling van auditbewijsmateriaal aan de hand van het toetsingskader leidt tot:

1. Auditbevinding
2. Conformiteit
3. Afwijking
4. Auditconclusie

Welkom

Auditor - Les 3 - Voorbereiding en documentenaudit

IBS Bedenken en Produceren

Lesplanning

• Terugblik: 10 minuten
• Inleiding: 15 minuten
  
• Theorie en project: 150 minuten
• Afsluiting: 5 minuten

Terugblik

• Auditprogramma
• Auditor
• Auditplan

Voorbereiden audit

Bereid individueel in 10 minuten een audit voor bij het maken van een recept met een krap budget door de studenten Voeding & Leefstijl

Lesdoelen

• Je ontwikkelt audits op basis van het auditplan
• Je berekent de kosten voor de uitvoering van de audits
• Je bereidt de audit voor (documenten bekijken, iedereen informeren, vragen voorbereiden)
  

Do

• Voorbereiding
• Documentenaudit
• Gesprekken, observaties
• Rapportage
• Follow-up

Voorbereiding

• Welke documenten wil je zien? 
• Welke vragen of aandachtspunten zijn er?
  
• Welke middelen (tijd, laptop, reistijd, labjas etc.) heb je nodig?
• Ga je een werkdocument gebruiken tijdens de audit?

Documentenaudit

• Systeemaudit: kwaliteitshandboek
  
• Procesaudit: procesbeschrijvingen
  
• Productaudit: productinformatie
  
• Jaarplannen, beleidsplannen, notulen, auditrapportages, inspectierapporten, meetresultaten, klachten, analyseresultaten etc.

Oefenen

• Bereid individueel in 10 minuten een documentenaudit kwaliteitsbeleid en organisatiestructuur bij een medestudent voor
• Voer in 10 minuten de documentenaudit uit
• Noteer individueel in 10 minuten je bevindingen

Auditbewijsmateriaal

• Objectieve gegevens
• Aantoonbare feiten
• Moet verifieerbaar zijn 

Voldoet jullie auditbewijsmateriaal?

Project

• Een beschrijving per audit welke voorbereidingsactiviteiten je gaat uitvoeren
• Bepaald de kosten voor de uitvoering van de audits

Lesdoelen

• Je ontwikkelt audits op basis van het auditplan
• Je berekent de kosten voor de uitvoering van de audits
• Je bereidt de audit voor (documenten bekijken, iedereen informeren, vragen voorbereiden)

Afsluiting

• Plan de audits in: week 7 (vanaf maandag 16 december) en week 8 (uiterlijk: woensdag 8 januari) 

Welkom

Audit - Les 4 - Documentenaudit

IBS Verbeteren van de kwaliteit

"Het geheel van één of meer audits gepland voor een specifiek tijdsbestek en gericht op een specifiek doel"

1. Auditprogramma
2. Auditor
3. Auditplan

Kan een productontwikkelaar uit een sappenfabriek een audit uitvoeren bij een vleesverwerker?

1. Ja
2. Nee

Mag een auditee geaudit worden als deze niet benoemd is in het auditplan?

1. Ja
2. Nee

Terugblik - Les 3 - Voorbereiding

• Auditprogramma
• Auditor
• Eigenschappen auditor
• Auditplan

Documentenaudit?

• Auditprogramma
• Auditor
• Eigenschappen auditor
• Auditplan

Documentenaudit

Beeldvorming en opstellen vragenlijst/aandachtspuntenlijst

• Systeemaudit: kwaliteitshandboek
  
• Procesaudit: procesbeschrijvingen
• Productaudit: productinformatie

• Jaarplannen, beleidsplannen, notulen, auditrapportages, inspectierapporten, meetresultaten, klachten, analyseresultaten etc.

Welke documenten zijn beschikbaar bij VD42T?

Opdracht

Literatuuronderzoek (Nr. 3 verslag, 1 A4):

• Waar zitten in de grondstoffen voedselveiligheidsgevaren?
• Waar zitten in het proces voedselveiligheidsgevaren?
• Wat is een bedrijf vanuit HACCP verplicht om te borgen?

Presentatie

Auditbewijsmateriaal

• Objectieve gegevens
• Aantoonbare feiten
• Moet verifieerbaar zijn 

Auditbevindingen

• Helder en juist omschrijven (niet anders te interpreteren)
• Beoordeling auditbewijsmateriaal aan de hand van toetsingskader
  
• Conformiteit of afwijking/non-conformiteit/tekortkoming (incidenteel of structureel?)
• Aanbeveling
• Auditconclusie