par 8.6 reactiesnelheid

• Scheikunde
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 4

 "reactiesnelheid"

reactietijd

Reactietijd = tijd die nodig is om de reactie te laten verlopen, kun je meten.

Bij een explosie is de reactietijd kort, reactiesnelheid hoog

Bij rotten van fruit is de reactietijd lang, reactiesnelheid laag

Hoe groter de reactiesnelheid, hoe korter de reactietijd

Reactiesnelheid

Er zijn verschillende factoren die bepalen hoe snel de reactie verloopt:

1. De soort stof
2. De verdelingsgraad
3. De concentratie
4. De temperatuur
5. De aanwezigheid van een  katalysator

Factoren reactiesnelheid

1. Soort stof : ijzer roest sneller dan goud

2. Verdelingsgraad : zaagsel brandt sneller dan een blok hout

3. Concentratie : magnesium in schoonmaakazijn en magnesium in huishoudazijn

4. Temperatuur : Bij 100 ^oC zijn aardappels eerder gaar dan bij 80 oC koken        

5. Katalysator : auto katalysator (platina) CO + NO_x wordt CO₂ en N₂                         Een katalysator wordt gebruikt maar niet verbruikt

80​0​​C

Wat is reactiesnelheid?

1. De snelheid waarmee beginstoffen verdwijnen
2. De snelheid waarmee reactieproducten ontstaan
3. De snelheid waarmee beginstoffen verdwijnen en reactieproducten ontstaan
4. De snelheid waarmee beginstoffen ontstaan en reactieproducten verdwijnen

Voorbeelden van beinvloeden van reactiesnelheid bij voedsel

Melk bewaar je in de koelkast ( 4  ^oC) vanwege de bacteriën.  

Door invriezen en/of  verhitten kan je producten

lang bewaren, bacteriën gaan dan dood

Voorbeeld : UTH-proces (ultra high temperature)

Bederven van voedsel (door micro-organismen) 

noem je rotten 

Waar is de reactiesnelheid het hoogst?

Waar is de reactiesnelheid het laagst?

De reactiesnelheid is hoger bij

1. Hoge temperatuur
2. Lage temperatuur

Hogere reactiesnelheid

Lagere reactiesnelheid

Lage temperatuur

Gebruik katalysator

Een stof is fijn verdeeld

Lage concen- tratie stof

Oxideren van goud

Een explosie

Conserveren

1. Vlees langer houdbaar door in het zout te leggen (pekelen)

2. Voedsel langer houdbaar door bewaren in alcohol, azijn of suiker

Deze conserveermiddelen (en andere hulpstoffen) staan als E-nummer op etiketten

Voorbeeld E-nummer is : Vitamine C ( ascorbinezuur), E- 300 (zie ook BiNaS)

3. Luchtdicht afsluiten (concentratie zuurstof laag) .

Bij inblikken is voedsel langer houdbaar, omdat

1. het voedsel droog is
2. er geen zuurstof meer bij het voedsel komt
3. het goed verpakt is
4. het voedsel verhit is

Melk langer houdbaar maken

Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.

Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken

Bewaren onder -12 graden C

Zo veel mogelijk water er uit halen

UHT 

Invriezen

Drogen

Vacuüm verpakken

Conserveren

paragraaf 8.6

paragraaf doorlezen en opdrachten maken. 

Lees tekst paragraaf 8.6

Gebruik werkblad, maak aantekeningen op het werkblad en lever dit in 

totale tijd om te lezen en direct te noteren is 10 minuten

edpuzzle.com

Opdrachten bespreken

Bespreken opgave 3A en 3 B + 5 (A,B,C) + 6

 

Antwoorden invullen vanuit je antwoordboek of online applicatie

Vraag 6. Waterstofperoxide is een instabiele stof. De stof ontleedt, waarbij zuurstof en water worden gevormd. Als je een bekerglas waterstofperoxide-oplossing in het klaslokaal zet, is het waterstofperoxide na enkele dagen verdwenen.
Noteer de reactievergelijking van deze ontleding.

Vraag 6 b) In het bekerglas met waterstofperoxide-oplossing ontstaan gasbelletjes. Uit welke stof bestaan deze gasbelletjes?

Vraag 6c : Bereken hoeveel gram water er wordt gevormd bij de ontleding van 50 g
waterstofperoxide

1. 26
2. 13
3. 39
4. 52

Vraag 6d : Het waterstofperoxide is opgelost in water. Om verdamping te voorkomen wordt het bekerglaasje afgedekt met een horlogeglaasje.
Vergelijk de hoeveelheid water aan het begin van de proef met de hoeveelheid water aan het eind van de proef. Zit er aan het eind van de proef meer, minder of precies evenveel water in het bekerglas in vergelijking met het begin van de proef? Leg je antwoord uit

Beantwoord opgave 3 A blz 139

Beantwoord opgave 3B blz 139

Vraag 5 a, b en c (noteer de antwoorden bij a, b en c als drie nummers (voorbeeld 213)

Oefentoets hoofdstuk 4 en 5