Les 3: Aziatische keuken: Sushi en typische Aziatische smaakmakers (6.4.5)

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

De Aziatische keuken (inleiding Japan)

Wat weet je nog van
vorige week??

Welke onderwerpen behandelen we vandaag?

• Sushi
• Verschillende soorten sushi

Sushi

• Bekendste gerecht uit Japan
• Welke soorten zijn er?
• Rijs met rijstazijn
• Plakkerig, dus welke rijst wordt gebruikt?

Welke twee soorten wordt het meest gegeten?

 1: MAKIzushi

• De rijst en vulling worden in zeewier gerold. Deze sushi is onder te verdelen in 4 soorten:
• 1: Futomaki = dikke rol
• 2: Hosomaki = dunne rol
• 3: Uramaki = zeewier aan de binnenkant
• 4: Temaki = puntzakvorm

 2: NIGIRIzushi

• De rijst wordt met de hand gekneed, daarna wordt er een stukje vis bovenop gelegd. Ook deze soort heeft weer een onderverdeling:
• 1: Nigiri = rijst met vis er bovenop
• 2: Gunkan = nigiri omwikkeld met nori, bovenop extra topping

Fermenteren? Wat is dat?

Je wilt producten langer houdbaar maken. Bacteriën, schimmels en gisten zorgen voor het omzetten van stoffen in het product, waardoor de zuurgraad, smaak, geur en uiterlijk verandert.

Ramen