Les 4 Audits, audit oefenen, rapportage

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Planning

les 1 Uitleg, uitvoeren mini-audit

les 2 Beoordelen middels waarneming

les 3 Soorten vragen, oefenen interview

les 4 Uitleg audit-opdracht

les 5 Maken auditrapportage

les 6 Uitvoeren externe audit bij een bedrijf

les 7 Herhaling, inleveren opdracht

Leerdoelen

Na deze les kun jij:

• uitleg geven over de voorbereiding op een audit
• Kunt aangeven wat er in een rapportage moet staan
• de opdracht uitleggen

Herhaling

Lesstof

Wat is een audit?

studenten moeten uitleg kunnen geven.

Wat is het doel van een audit?

1. Controleren of er netjes en schoon gewerkt wordt
2. Controleren of het systeem goed uitgevoerd wordt in de praktijk
3. Controleren of er een goed systeem aanwezig is
4. Controleren of er veilig en hygiënisch gewerkt wordt

Een audit is onafhankelijk

1. Ja
2. Nee

Een audit is gericht op verbetering

1. Ja
2. Nee

welk fouten kunnen er in een audit ontstaan?

Hoe kun je tijdens een audit fouten voorkomen?

WAKKER !!!

WAKKER methodiek

• Waarnemen
• Aantekeningen maken
• Klassificeren 
• Kwalificeren
• Evalueren
• Rapporteren

Voorbereiding

Wat doe je als je iets voorbereid?

Voorbereiden interview

• Denk na over het doel van je interview: welke informatie wil je krijgen door dit interview?  
• Bepaal de doelgroep: wie ga je interviewen?  
• Bedenk de verschillende onderwerpen waarover je vragen wilt stellen.  
• Schrijf alle vragen op die je kunt bedenken bij de verschillende onderwerpen.  
• Bekijk de vragen op inhoud: selecteer de vragen die echt passen bij je doel.  
• Bedenk of je open of gesloten vragen wilt stellen.  
• 
  

Voorbereiden interview

• Zet alle vragen per onderwerp in een logische volgorde.  
• Formuleer duidelijke en korte vragen (geen samengestelde vragen die uit meerdere vragen bestaan).  
• Bedenk wat je zegt in de inleiding en in de afsluiting.  
• Bepaal hoeveel tijd je ongeveer nodig hebt voor het gesprek.  
• Bedenk hoe je het gesprek registreert. 

Wat moet er in een rapportage staan?

Opdracht

Bekijk de onderstaande film en noteer waaraan een rapportage moet voldoen.

Eindopdracht

Per tweetal gaan jullie een audit uitvoeren bij een bedrijf.

De audit moet over een onderdeel gaan uit een voedselveiligheidssysteem/standaard die voor dit bedrijf van toepassing is. Dus een onderdeel uit de IFS, BRC,FSSC22000, het mag ook over een keurmerk gaan als Beterleven of……. Bij een klein bedrijf mag de hygiënecode aangehouden worden.

De audit doe je m.b.v een product van het bedrijf.

Eindopdracht

• Zoek een tweetal.
• Bedenk welke bedrijf jullie de audit gaan uitvoeren.
• Neem contact op.
• Welk onderdeel uit het voedselveiligheidssysteem willen jullie gaan auditen? (max 10 vragen)
• Vraag eerst de desbetreffende documenten op en lees deze door.
• Kies het product uit.
• Voer de audit uit a.d.v de documenten m.b.v het product.
• Laat de bevindingen goedkeuren door het bedrijf.
• Maak een verslag.

zie ELO voor beoordelingsformulier incl de eisen aan de opdracht.

Oefenen in tweetallen:

1. welk bedrijf
2. welke standaard
3. doel van de audit
4. SMART doelen
5. welke vragen ( beoordeling audit)

Beoordeling audit doornemen en in groepjes aan het werk.

Behaalde leerdoelen.

• uitleg geven over de voorbereiding op een audit
• uitleg geven wat er in een rapportage moet staan
• de opdracht uitleggen

Volgende week 

Uitvoeren van de opdracht.