2.2.1 De werking van enzymen

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

Vertering

Centrale vraag:

Wat moet er gebeuren in het lichaam voordat alle voedingsstoffen uit een voedingsmiddel kunnen worden gebruikt?

Typen vertering

-1- mechanische vertering

Hierbij wordt dmv spieren het voedsel kleiner gemaakt en gekneed

Hierdoor groter oppervlak waarop enzymen in kunnen werken.

-2- chemische vertering

Hierbij wordt het voedsel bewerkt dmv enzymen 

enzymen hebben de volgende eigenschappen

• het zijn eiwitten, 
  
• ze werken specifiek.
  
• ze kunnen stoffen opbouwen
• ze kunnen stoffen afbreken
• ze worden zelf niet verbruikt bij het versnellen van de reactie
• ze werken het beste bij een optimumtemperatuur en optimumzuurgraad.
  

sleutel-slotpricipe

Elk enzym heeft een bepaalde vorm waardoor het alleen pas op de voedingstof waar hij op inwerkt

Enzymen, wat doen ze?

Kunnen we toch cellulose verteren?

In de dikke darm leven bacterien die een enzym produceren voor de vertering van cellulose

 andere enzymen

- tandpasta

- wasmiddelen

- medicijnen

Wat doet een enzym?

1. reactie verlangzamen
2. reactie stop zetten
3. reactie versnellen
4. reactie laten ontploffen

enzymactiviteit is afhankelijk van?

1. water en zuurtegraad
2. zuurtegraad en PH
3. temperatuur en water
4. temperatuur en zuurtegraad

De optimumtemperatuur van een enzym vertelt je...

1. ...bij welke temperatuur het enzym kapot gaat
2. ...bij welke temperatuur het enzym gaat werken
3. ...bij welke temperatuur het enzym het beste werkt
4. -

Wat is de maximum-temperatuur van enzym Z?

Wat is de maximumtemperatuur van enzym Z?

1. 35 graden
2. 37 graden
3. 50 graden
4. 57 graden

Welk enzym zal het meeste voorkomen in het menselijk lichaam?

Welk enzym zal het meeste voorkomen in het menselijk lichaam?

1. enzym x
2. enzym z
3. enzym y
4. enzym x en y

Naast enzymen wordt er ook gal aan het voedsel toegevoegd. In welk deel van het verteringskanaal wordt gal aan het voedsel toegevoegd?

1. twaalfvingerige darm
2. dunne darm
3. lever
4. alvleesklier

dit zijn brandstoffen

koolhydraten

mineralen

vitamines

vetten

eiwitten

water

Zet de voedingstoffen die verteerd moeten worden in de juiste volgorde.  Zet de voedingstof waarmee de vertering begint bovenaan.

koolhydraten

vetten

eiwitten

endeldarm

maag

dunne darm

galblaas

lever

dikke darm

alvleesklier

Waar in je lichaam verteer je koolhydraten?

wel

niet

mond

maag

12- vingerige darm

dunne darm