Les 3 Fooddefense en Foodfraud

• Persoonlijke en bedrijfshygiëne
• MBO
• Studiejaar 1

Planning persoonlijke en bedrijfshygiëne

1. Regels en gevaren
2. Zonering
3. Fooddefense en foodfraud
4. Naleven van de regels
5. Zorgsystemen (HACCP)
6. Diversen
7. Toets
8. (Nabespreking toets)

VANDAAG

1. Uitleg Fooddefense en Foodfraud

2. Lesstof herhalen "quick on the draw"

Wat is voedselfraude/Foodfraud?

• Situaties waarbij de consument opzettelijk wordt misleid doordat hij/zij op basis van het etiket en de productnaam van het voedingsmiddel iets anders krijgt dan wat hij/zij denkt te kopen.

0

Oorzaken van voedselfraude

• Financiële crisis
• Stijgende voedselprijzen
• Vraag naar goedkoop voedsel
• Laag risico op detectie van fraude-ingrediënten
• Gebrek aan focus op het opsporen van fraude
• (kruiden, olijfolie, vis, melkproducten, vlees, noten en zaden,honing)

https:

Noem wat er aan voedselfraude gedaan kan worden

Food defense is het beveiligen van de productiefaciliteit tegen kwaadwillige acties die de veiligheid van een product bedreigen, zoals bijvoorbeeld opzettelijke besmettingen. Dit in tegenstelling tot voedselveiligheid, dat uitgaat van onopzettelijke besmettingen.

0

https:

Noem wat er aan fooddefense gedaan kan worden