Thema 2 - les 1 - Voorbereidende werkzaamheden

• Fastservice medewerker
• MBO
• Studiejaar 3

Voortgang

WVL 1e thema klaar

Burgerschap afgerond - ingeleverd - beoordeeld

Starten met uitwerken keuzedeel

Programma vandaag

Voorbereidende werkzaamheden

Keuken apparatuur

Case productieplanning

Socrative Quiz - weten waarmee je werkt

Case

Voorbereidende werkzaamheden

Opdracht Werkschema maken.

Jullie krijgen de opdracht om 1 amuse, 2 voorgerechten, 2 hoofdgerechten en 2 nagerechten te bedenken voor een uitgebreide lunch. 

" Bij het voorgerecht en het hoofdgerecht zorg je voor één gerecht met vis en één gerecht met vlees

" Houd rekening met het seizoen 

" Welke gerechten wil je gaan serveren?

" Wat is de kostprijsberekening van deze gerechten?

" Maak een bestelbon

" Maak een werkschema

Houd rekening met volgende gegevens:

" De kostprijs van het voorgerecht bedraagt maximum 5 euro per persoon

" De kostprijs van het hoofdgerecht bedraagt maximum 7 euro per persoon

" De kostprijs van het nagerecht bedraagt maximum 3 euro per persoon

Werken aan case's....

3.2 & 3.2.1.