Wijnworkshop Ruth

• Wijn
• Beroepsopleiding

Tijdens het vergisting- en rijpingsproces ontstaat er aroma's in de wijn. Welke horen waarbij?

Sleep de juiste aroma's uit het gele vak naar het juiste getal in het groene vak.

Roestvrijstaal

Houtrijping

Flesrijping

Aroma's van vanille, ceder en kruidnagel

Aroma's van paddenstoelen, petrol, leer en honing

Aroma's van fruit & bloemen

Wat hoort waar?

Welke wijnlanden in de nieuwe wereld ken je?

Wat is kenmerkend voor de nieuwe wereld wijnen?

1. druivenras op etiket & minder alcohol
2. meer alcohol & lagere zuren
3. meer hout & minder fruitsmaken
4. meer fruit & stroeve tannines

Wat is de top 3 van wijn producerende landen ?

1. Frankrijk, Spanje, VS
2. Italië, Frankrijk, Zuid-Afrika
3. Spanje, VS, Italië
4. Spanje, Frankrijk, Italië

Waarom zit er geen tannine in witte wijn?

1. witte wijn rijpt op RVS
2. witte wijn wordt zachter geperst
3. witte wijn vergist zonder de schillen
4. er zitten geen kleurstoffen in witte druiven

Wijn 2

Maak je proefnotitie daarna vullen we gezamenlijk de aroma's in

Wijn 2: Benoem de aroma's
vb: kers

Wijn 3

Maak je proefnotitie daarna vullen we gezamenlijk in:

zoetgehalte, zuurgraad, tannine, mondgevoel, afdronk

Zoetgehalte

droog

iets zoet

halfzoet

zoet

Zuurgehalte van de wijn

laag

gemiddeld

hoog

Tannine

geen

laag

gemiddeld

hoog

Mondgevoel

strak

rond

filmend

Afdronk

kort

gemiddeld

lang

Wijn 4

Maak je proefnotitie daarna vullen we gezamenlijk de aroma's in

Wijn 4: Benoem de aroma's
vb: kers