De aardappel

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Aardappelen

Zo groeien aardappelen

Noem alle aardappel gerechten die jij kent

Theorie

Aardappel = knol die onder de grond groeit

Soorten = vastkokend en kruimig

Verwerken = koken, bakken, pureren, poffen of frituren

Bewaren = donker, 10 graden, droog &

                        geschild onder water

De kookeigenschappen

.Zeer Kruimig

.Iets kruimig

.Vastkokend

Theorie aardappelen

	Vastkokend	Kruimige
Kenmerk	blijft vast bij koken	valt uit elkaar bij koken
Gebruiken voor	gekookte aardappel gebakken aardappel friet salade	gekookte aardappel gepofte aardappel aardappelpuree stamppot

Waar staat de kleur voor?

Rood voor rauw vlees. 

Blauw voor vis, schaal- en schelpdieren.

Groen voor groenten en fruit.

Geel voor gevogelte.

Bruin voor gebraden vlees en worst.

Wit voor kaas en brood.