Alles over Aardappelen

Alles over Aardappelen

Leerdoelstelling

Aan het einde van de les zullen jullie alles weten over aardappelen, inclusief teelt, bewaring, kookeigenschappen en interessante weetjes.

Wat weet je al over aardappelen?

Kenmerken van Aardappelen

Aardappelen behoren tot een van de meest gegeten gewassen ter wereld, rijk aan voedingswaarde met zetmeel, mineralen, vitamines en voedingsvezels.

Teelt van Aardappelen

Aardappelen groeien aan ondergrondse zijstengels van de aardappelplant, met planttijd van maart tot september en oogsten van juni tot oktober.

Bewaring van Aardappelen

Aardappelen dienen bewaard te worden op ongeveer 10°C om zoete aardappelen en uitlopers te voorkomen.

Kookeigenschappen van Aardappelen

Aardappelen hebben verschillende kookeigenschappen, van vastkokend tot zeer kruimig, elk geschikt voor diverse bereidingsmethoden.

Aardappelproducten

Er zijn diverse aardappelproducten beschikbaar, zowel onbewerkte als bewerkte, zoals nieuwe aardappelen, frituurproducten en aardappelzetmeel.

Bereidingsmethoden

De meest gangbare bereidingsmethoden voor aardappelen zijn koken, stomen, sauteren, frituren, poffen en pureren.

Interessante Weetjes

Aardappelen moeten niet rauw worden gegeten, het zetmeel wordt tijdens het koken verteerbaar, groene plekken bevatten giftige stoffen en blauwe plekken zijn stootplekken die de smaak en uiterlijk beïnvloeden.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.