Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Hoofdstuk 1 Boterdegen (boek B&B)
1 / 17
suivant
Slide 1:
Diapositive
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4
Cette leçon contient
17 diapositives
, avec
quiz interactif
,
diapositives de texte
et
1 vidéo
.
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Slide 2 - Diapositive
Hoofdstuk 1
Boterdegen
Slide 3 - Diapositive
Zwaar deeg
Heeft weinig boter en meer suiker,
Dit deeg moet goed
gekneed worden.
Voorbeeld hiervan is speculaas
Slide 4 - Diapositive
Licht deeg
Heeft in verhouding meer boter en mag niet teveel gekneed worden.
Voorbeeld hiervan is een sprits
Slide 5 - Diapositive
Drijvendvermogen
Tijdens het bakken gaat het deeg vloeien/uitlopen.
Dit wordt het drijvend vermogen genoemd. De verhouding van boter, suiker en bloem is bepalend.
Verhouding tussen de vloeiende stoffen boter en suiker en de bindende stof bloem is bepalend voor het drijvend vermogen
Slide 6 - Diapositive
Boterdeeg heeft 3 hoofdgrondstoffen, welke 3 zijn dat?
Suiker
Boter
Bloem
Slide 7 - Diapositive
Welke ingrediënten zijn hulpgrondstoffen?
Slide 8 - Question ouverte
Hulpgrondstoffen boterdeeg
De
hulpgrondstoffen
van boterdeeg zijn:
Citroenrasp Vanille Cacao Kaneel
Slide 9 - Diapositive
Maak opdracht
1.02, 1.04, 1.06 t/m 1.09
Slide 10 - Diapositive
Slide 11 - Diapositive
Kruimeldeeg
of
Zetdeeg
Slide 12 - Diapositive
Kruimeldeeg of zetdeeg.
Niet te lang kneden.
Altijd na het kneden koelen.
Fonceren of bekleden van bakvormen, koekjes, koeken en taarten.
Slide 13 - Diapositive
Wrijfdeeg
Slide 14 - Diapositive
Roerdeeg
Slide 15 - Diapositive
0
Slide 16 - Vidéo
Opdrachten maken
Hoofdstuk 1:
1.02, 1.04, 1.06 t/m 1.13, 1.15, 1.17
Ben je klaar ga dan verder met
Hoofdstuk 5:
5.02 t/m 5.03, 5.06 t/m 5.11, 5.13
Slide 17 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Hoofdstuk 1 Boterdegen (boek B&B)
Septembre 2022
- Leçon avec
22 diapositives
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4
Les 1 Zanddeeg Hoofd- en Hulpgrondstoffen
Mai 2023
- Leçon avec
17 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1,2
Boterdeeg
Août 2020
- Leçon avec
12 diapositives
Verpleging en verzorging
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 2
Les 1 Zanddeeg Hoofd- en Hulpgrondstoffen
Mai 2024
- Leçon avec
16 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1,2
Blok 3 week 4 Valentijnshartjes
Avril 2024
- Leçon avec
47 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Korstdegen & zanddegen en zout
Septembre 2021
- Leçon avec
35 diapositives
Bakkerij
MBO
Studiejaar 1
Boterdeeg
Septembre 2022
- Leçon avec
27 diapositives
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Specerijenkrullen
il y a 21 jours
- Leçon avec
39 diapositives
par
digital instruction - support
bakken
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 2
Stap-voor-Stap instructies