Boterdeeg

Boterdegen
1 / 12
suivant
Slide 1: Diapositive
Verpleging en verzorgingMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 2

Cette leçon contient 12 diapositives, avec diapositives de texte.

Éléments de cette leçon

Boterdegen

Slide 1 - Diapositive

Wat gaan we vandaag doen
Terugkoppeling vorige week
Uitleg theorie over boterdegen
Aan de slag met het maken van zandkoekjes

Slide 2 - Diapositive

Terugkoppeling vorige week
Wat hebben vorige week gedaan en wat weet je nog?

Slide 3 - Diapositive

Boterdegen
Boterdegen behoren tot een grote groep van degen met een uiteenlopende samenstelling

Slide 4 - Diapositive

Boterdeeg is samengesteld uit 3 verschillende groepen
Suiker
Boter
Bloem

Slide 5 - Diapositive

er wordt daarnaast onderscheid gemaakt in zwaar en licht deeg

Slide 6 - Diapositive

Zwaar deeg
Heeft meer suiker dan boter, moet goed gekneed worden.
voorbeeld hiervan is speculaas

Slide 7 - Diapositive

Licht deeg
Heeft in verhouding meer boter en mag niet teveel gekneed worden. Voorbeeld hiervan is een sprits

Slide 8 - Diapositive

Hoofdgrondstoffen
Boterdeeg heeft 3 hoofdgrondstoffen
Bloem,vetstof en suiker.
Wat gebeurt er als je die verhoudingen aanpast?

Slide 9 - Diapositive

Drijvendvermogen
TIjdens het bakken gaat het deeg vloeien/uitlopen.
Dit wordt het drijvendvermogen genoemd. De verhouding van boter, suiker en bloem is bepalend.

Slide 10 - Diapositive

Vragen?
?

Slide 11 - Diapositive

Recept
60 minuten de tijd voor het maken van zandkoekjes.
In tweetallen.
Lees als eerst het recept goed door!!

Slide 12 - Diapositive