Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Blok 2 week 2 deel 1 Vlechtbrood
Vlechtbrood
1 / 42
suivant
Slide 1:
Diapositive
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Cette leçon contient
42 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
1 vidéo
.
La durée de la leçon est:
120 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Vlechtbrood
Slide 1 - Diapositive
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 2 - Diapositive
lesdoelen
Je kan de vier stappen van brood maken vertellen
Je kan een deegbal verdelen in 3 gelijke stukken en dit tot deegstrengen rollen
Slide 3 - Diapositive
theorie brood
Grondstoffen voor brood:
Bloem/meel Water
Zout Gist
Slide 4 - Diapositive
theorie brood
Slide 5 - Diapositive
theorie
Slide 6 - Diapositive
theorie brood
Mengen
alle afgewogen ingredienten bij elkaar
Na het mengen is het deeg nog niet een geheel
Slide 7 - Diapositive
theorie brood
Kneden
Deeg kneden tot een soepel en glad deeg
Duurt tot wel 10 minuten met de hand
Slide 8 - Diapositive
theorie brood
Rijzen
Deeg opbollen --> tot een goede bol vormen
Laten rusten zodat er lucht in het deeg komt
Slide 9 - Diapositive
theorie brood
Bakken
Hoogte in de oven
Tijd
Temperatuur
Slide 10 - Diapositive
De volgorde van brood maken:
Mengen, Rijzen, Kneden, Bakken
A
Waar
B
Niet waar
Slide 11 - Quiz
vaktaal
Hoofdgrondstoffen
Opbollen
Rijzen
Deeg strengen
Vlechten
Afstrijken met ei
Slide 12 - Diapositive
Slide 13 - Diapositive
voorbereiding
1. Keuken hygienisch schoon maken
2. Materialen verzamelen
2. Ingredienten verzamelen
Slide 14 - Diapositive
Voorbereiding koken
1. Handen wassen 20 sec.
2. Koksbuis aantrekken
3. Haarnetje op
4. Emmer met sop
5. Werkbank schoonmaken
Slide 15 - Diapositive
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 16 - Diapositive
Materialen
Deeg krabber
Bekken
Bakplaat
Bakpapier
Slide 17 - Diapositive
Ingredienten
225 gram bloem
1/2 zakje gist
150 ml lauwwarm water
12 gram boter
1/2 theelepel suiker
1/3 theelepel zout
1/2 ei losgeklopt
Slide 18 - Diapositive
uitvoeren
je gaat nu het vlechtbrood maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 19 - Diapositive
Stap 1
Verwarm je oven voor op 220°C
Leg het bakpapier op je bakplaat
Slide 20 - Diapositive
Stap 2
Stort de bloem op je werkbank en maak een cirkel van de bloem
Slide 21 - Diapositive
Stap 3
In de cirkel doe je: gist, boter, suiker en water
Buiten de cirkel doe je het zout
boter
suiker
gist
zout
Slide 22 - Diapositive
Stap 4
Draai in de cirkel rondjes met
één hand
De andere hand houd je droog en schoon
Slide 23 - Diapositive
Stap 5
Je krijgt nu een papje, ga door zodat er deeg ontstaat!
Kneed het deeg 10 minuten!
Slide 24 - Diapositive
Stap 6
Doe de deegbal in het bekken en dek af met folie
Laat 20 minuten rijzen
Slide 25 - Diapositive
Stap 7
Verdeel het deeg in
3 gelijke stukken
Gebruik de weegschaal!
Slide 26 - Diapositive
Stap 7
Rol de stukken deeg tot deegstrengen
Slide 27 - Diapositive
Stap 8
Vlecht het brood zoals in de demo van de docent
Slide 28 - Diapositive
Stap 9
Leg het vlechtbrood op de bakplaat
Strijk af met het ei
Slide 29 - Diapositive
Stap 10
Bak het brood in 20 minuten gaar
Laat het brood afkoelen op de werkbank
Slide 30 - Diapositive
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat de ruimte weer netjes wordt.
Slide 31 - Diapositive
stap 1 Afwassen
Voorspoelen
Wasbak met warm water + zeep
Afwassen
Afdrogen
Opruimen van materialen
Wasbak schoonmaken
Slide 32 - Diapositive
Slide 33 - Vidéo
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 34 - Diapositive
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 35 - Diapositive
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 36 - Diapositive
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 37 - Diapositive
Maak een foto van jouw vlechtbrood!
Slide 38 - Question ouverte
Hoe smaakte het vlechtbrood?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 39 - Quiz
Wat zijn de hoofdingredienten van brood?
Slide 40 - Question ouverte
Noem de 4 stappen van brood maken in de juiste volgorde
Slide 41 - Question ouverte
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 42 - Question ouverte
Plus de leçons comme celle-ci
Blok 2 week 2 deel 2 kaas uienbrood
Novembre 2021
- Leçon avec
39 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Brabantse worstenbroodjes
il y a 20 jours
- Leçon avec
44 diapositives
par
digital instruction - support
bakken
Praktijkonderwijs
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerjaar 1,3
Stap-voor-Stap instructies
Flammkuchen
il y a 20 jours
- Leçon avec
29 diapositives
par
digital instruction - support
bakken
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 1
Leerroute 3
Leerroute 2
Stap-voor-Stap instructies
Les 3 Kaas Uienbrood 24/25
Septembre 2024
- Leçon avec
34 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2,4
Les 3 Kaas Uienbrood
Septembre 2024
- Leçon avec
30 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
kerststollen (nog afmaken)
Novembre 2022
- Leçon avec
48 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 1 Broodje gezond
Août 2024
- Leçon avec
50 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
Les 8 Kaas Uienbrood 24/25 /planning
Octobre 2024
- Leçon avec
46 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2,4