Cocktails

• Handel
• MBO
• Studiejaar 1

Cocktails

Cocktails

Wat is de oorspronkelijke omschrijving van een cocktail?

1. Sterke drank
2. Suiker
3. Bitters
4. Water

Een cocktail tegenwoordig:

"Een mengsel van alcoholische dranken in gelijke of ongelijke verhoudingen, waaraan (soms) alcoholvrije dranken aan kunnen worden toegevoegd.

Een cocktail is een mengsel van minimaal drie ingrediënten, waarvan er twee drinkbaar moeten zijn.

Koppel de beschrijving aan de hoofdgroep cocktails:

Cocktails die niet veel vloeistof bevatten en je nooit met ijs serveert.

Cocktails die niet veel vloeistof bevatten en je nooit met ijs serveert.

Cocktails die in verhouding veel non-alcoholische drank bevatten. En serveert ze vaak met veel ijs. 

Shortdrinks

Cocktails die je 'up' serveert

Longdrinks

De 5 basis smaken

Er is een 6de smaak 

Ijzer/bloed!!!!

Een pre-dinner cocktail heeft als smaaktoon

1. ZOET
2. FRIS
3. MAAKT NIET UIT

Een after-dinner cocktail heeft als smaaktoon

1. ZOET
2. FRIS
3. MAAKT NIET UIT
4. ZOET - FRIS

Een all-day cocktail heeft als smaaktoon

1. ZOET
2. FRIS
3. MAAKT NIET UIT
4. ZOET - FRIS

Methodes

1. Shaken
2. Stirred
3. Muddled
   
4. Layered
   
5. Blended
   

Shaken

• Meest bekende methode
•  Ingrediënten goed mengen
• Snelle afkoeling 
• Via strainer in het glas
• vb. Sour Cocktails

Stirred

• Ingrediënten en ijsblokjes in het Mixing Glass
• Met barspoon 10 sec. roeren
• Via strainer in serveerglas
• vb. Negroni 

Muddled

• Direct in het serveerglas
• Smaakstoffen kunnen beter vermengen
• vb: Mojito

Layered

• "Opbouwen"
• Voorzichtig worden verschillende dranken boven op elkaar geschonken
• vb. White Russian

Blended

• Ook wel Frozen Cocktails genoemd
• Met behulp van een blender, ijs, alcohol en andere ingrediënten met elkaar vermengd
• vb. Piña Colada

SQUEEZER

POUR CHECK

SNEL SCHENKER

STRAINER

JIGGER

MUDDLER

FINE STRAINER

BOTTLE-STEP

COCKTAILSHAKER

BARSPOON

BOSTON SHAKER

Glaswerk

Garneringen

Tenslotte: Wat is jullie favoriete cocktail?

Jullie kunnen nu zelfstandig aan jullie opdrachten gaan werken.