6 theorie MEP & Planning

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Broodje gezond

Welkom!

Afspraken

• Je telefoon is stil & in je tas
• Veiligheid is alles in de keuken!
• Respect voor elkaar
• We laten elkaar uitpraten

Elke les neem je mee:

• een schrift  (elke week hetzelfde schrift)
• een pen
• laptop

Schrijf alles op wat je weet van de vorige les

Vorige les

• Brood gezond, planning
• Welke stappen deden we?
• Hoeveel tijd hadden we nodig per stap?

Agenda

• Lesdoelen theorie
• Verder werken aan de opdracht; waarom eigenlijk?
• Broodje maken, gebakken ei en kaas bijvoorbeeld?
• Inspiratievideo

Theorie

Hoofdgrondstoffen= belangrijkste ingrediënt voor het product

Voor brood zijn dat bloem, gist, water en zout.

Hulpgrondstoffen= ingrediënten die worden toegevoegd voor de geur, kleur of smaak

rozijnen, citroen, amandelspijs, noten

• We maken een planning voor een lunch voor 4 personen
• Ze krijgen een broodje
• We moeten daarom weten hoeveel tijd we nodig hebben
• Hierom moeten we ook weten wat we allemaal nodig hebben

Eindopdracht: Werkplanning maken voor een lunch waarbij een recept omgerekend moet worden (30 minuten)

Lesdoelen

• Je kan de werkplanning maken van een recept (vervolg)
• Je kan de planning in minuten van dit recept bepalen

Opdracht: Stappen brood recept

• Reken om van twee naar VIER broodjes
• Nu gaan we de stappen na die we gedaan hebben
• Je gaat per tweetal de stappen invullen
• Je zet er bij hoeveel minuten je ongeveer per stap bezig bent
• Je schrijft er rechts bij wat belangrijk is om op te letten (mag met google)

Opdracht: Stappen brood recept

Opdracht: Stappen brood recept

• Je mag deze video elk moment bekijken
• Let op: Deze is iets anders dan jullie hebben gedaan

Opdracht: Stappen brood of soeprecept - 30 minuten

Je mag mij ook om hulp vragen als je vast loopt!

Nabespreking broodrecept

Tel nu alle tijd bij elkaar op van de stappen

• Wat is je totale tijd voor de broodjes?
• Is dit meer of minder dan 80 minuten?
• Wat zou je nu veranderen? 

Nabespreking broodrecept

Inspiratievideo

Wat voor broodje zou jij maken nu?

• Schrijf dit op de achterkant van je papier
• Zoek op wat je wilt. Geef precies aan wat je op je broodje doet en hoe je het maakt.
• Doe dit serieus en met detail. Misschien maken we die een keer dan!

Opdracht: Eigen broodje - 15 minuten

Wat voor broodje zou jij maken nu?

• Vertel maar!

Opdracht: Eigen broodje 

Terug naar de lesdoelen

• Je kan de werkplanning maken van een broodrecept (vervolg)
  
• Je kan de planning in minuten van dit recept bepalen

Nabespreken

Wat ging goed?

Wat ging niet goed?

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Hoe moeilijk vond je deze les?

010

Einde