Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
2 kgt BS 6 Voedselbederf
conserveren
voedselbederf
BS
1 / 23
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Biologie
Middelbare school
vmbo g, mavo
Leerjaar 2
In deze les zitten
23 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
3 videos
.
Lesduur is:
50 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
conserveren
voedselbederf
BS
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Video
Conserveren
is het langer houdbaar maken van verse producten
Dit doe je door de
levensvoorwaarden
van
micro-organismen
zo slecht mogelijk te maken
Slide 3 - Tekstslide
Hoe kun je eten conserveren?
Slide 4 - Woordweb
Conserveren hoe?
Slide 5 - Tekstslide
conserveren
Slide 6 - Tekstslide
Slide 7 - Tekstslide
Slide 8 - Video
Lang verhitten op 100 graden C
Kort verhitten op 72 graden Celcius
Gebruik maken van zout, azijn of suiker.
Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken
Bewaren onder -12 graden C
Zo veel mogelijk water er uit halen
Steriliseren
Invriezen
Drogen
Vacuüm verpakken
Concerveermiddelen
Pasteuriseren
Slide 9 - Sleepvraag
Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?
A
drogen
B
in blik
C
invriezen
D
in water leggen
Slide 10 - Quizvraag
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken
Slide 11 - Quizvraag
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken
Slide 12 - Quizvraag
Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken
Slide 13 - Quizvraag
welke manier van conserveren zie je hier?
A
geen
B
luchtdicht verpakken
C
gasverpakken
D
met conserveermiddelen
Slide 14 - Quizvraag
120-140
o
C
100
o
C
72
o
C
steriliseren
koken
pasteuriseren
Slide 15 - Sleepvraag
Slide 16 - Video
Wat is het verschil tussen pasteuriseren en steriliseren?
Slide 17 - Open vraag
Pasteuriseren
Verhitten tot 70 à 90 graden
Snelgroeiende micro-organismen worden gedood
De smaak blijft goed
Beperkt houdbaar (in de koelkast bewaren)
Pasteuriseren
Slide 18 - Tekstslide
Additieven
Kleurstoffen
Geurstoffen
Smaakstoffen
Suiker
Azijn
Zout
Slide 19 - Tekstslide
Suiker toevoegen
Suiker onttrekt vocht uit de bacterie en schimmel
Bij een suikergehalte boven de 80% kunnen m.o. zich niet meer vermeerderen
Product gaat weer schimmelen als de pot open gaat
Voorbeelden: Jam, appelmoes
Slide 20 - Tekstslide
Drogen
m.o. heeft vocht nodig om te groeien
Sommige schimmels werken nog wel bij een laag vochtgehalte
Voorbeelden: pasta, cup a soup, kruiden
Slide 21 - Tekstslide
Koelen en vriezen
Koelen (koelkast) beschermt kort tijd tegen bederven
Bij het invriezen -40 graden staat m.o. stil
Sporen worden nog wel gevormd
Bij ontdooiing gaat m.o. weer groeien
Voorbeelden: groente, fruit, vlees
Slide 22 - Tekstslide
Stokvis wordt in de winter gemaakt in het noorden van Noorwegen. Waarom gebeurd dat juist daar? Leg uit.
Slide 23 - Open vraag
Meer lessen zoals deze
Voedselbederf
December 2023
- Les met
19 slides
Biologie
Middelbare school
vmbo g, mavo
Leerjaar 2
Voedselbederf
23 dagen geleden
- Les met
19 slides
Biologie
Middelbare school
vmbo g, mavo
Leerjaar 2
Voedselbederf
8 dagen geleden
- Les met
21 slides
Biologie
Middelbare school
vmbo g, mavo
Leerjaar 2
Voedselbederf
September 2020
- Les met
22 slides
Biologie
Middelbare school
vmbo g, mavo
Leerjaar 2
Voedselbederf
Juni 2022
- Les met
32 slides
Biologie
Middelbare school
vmbo b, k, mavo
Leerjaar 1,2
4- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Voedingsmiddelen bereiden en bewaren
September 2022
- Les met
15 slides
Tussen productie en verkoop
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3,4
2A Voeding en vertering BS6
November 2022
- Les met
27 slides
Biologie
Middelbare school
vmbo g
Leerjaar 2
2.6 Voedselbederf
23 dagen geleden
- Les met
19 slides
Biologie
Middelbare school
vmbo g, mavo
Leerjaar 2