Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b, k, mavo
• Leerjaar 1,2

Voedsel-verspilling

Hoe kan je voedselverspilling voorkomen?

Conserveren

Conserveren is het langer houdbaar maken van verse producten

Hoe kun je eten conserveren?

Conserveren hoe?

Dit doe je door de levensvoorwaarden van micro-organismen zo slecht mogelijk te maken

conserveren

 Lang verhitten op 100 graden C

Kort verhitten op 72 graden Celcius

Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.

Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken

Bewaren onder -12 graden C

Zo veel mogelijk water er uit halen

Steriliseren 

Invriezen

Drogen

Vacuüm verpakken

Concerveermiddelen

Pasteuriseren

Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?

1. drogen
2. in blik
3. invriezen
4. in water leggen

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

welke manier van conserveren zie je hier?

1. geen
2. luchtdicht verpakken
3. met zuurstof verpakken
4. met conserveermiddelen

120-140 oC

100 oC

72 oC

steriliseren

koken

pasteuriseren

Pasteuriseren

• Verhitten tot 70 à 90 graden
• Snelgroeiende micro-organismen worden gedood
• De smaak blijft goed
• Beperkt houdbaar (in de koelkast bewaren)

Steriliseren

• Verhitten tot 120 graden
• Alle micro-organismen worden gedood
• De smaak wordt zoeter
• Lang houdbaar

Voedselhygiëne

Het overbrengen van bacteriën van het ene voedingsmiddel op het andere heet ...

Voedsel bereiden

Voedsel krijgt een bruin korstje in een pan met een beetje olie of boter.

1. koken
2. bakken
3. frituren
4. roerbakken

Het eten gaar maken op hoge temperatuur in een wok.

1. koken
2. bakken
3. frituren
4. roerbakken

Dit doe je in een pan met water op
100 graden Celsius

1. koken
2. bakken
3. frituren
4. roerbakken

Voedsel een bruin korstje geven in hete olie die 150 tot 200 graden warm is

1. koken
2. bakken
3. frituren
4. roerbakken

1. gaskookplaat
2. elektrische kookplaat
3. keramische kookplaat
4. inductie kookplaat

1. gaskookplaat
2. elektrische kookplaat
3. keramische kookplaat
4. inductie kookplaat

1. gaskookplaat
2. elektrische kookplaat
3. keramische kookplaat
4. inductie kookplaat

1. gaskookplaat
2. elektrische kookplaat
3. keramische kookplaat
4. inductie kookplaat