Week 5 Wrap met currykip

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Wrap met currykip

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Je kan het verschil tussen een maiswrap en een tarwewrap vertelllen
• Je kan de techniek roerbakken zelfstandig toepassen
• Je weet wat bedrijfsrecreatie is

Theorie

Taco = gevouwen tortilla gemaakt van maismeel of tarwebloem

tortilla= gebakken plat brood ==> andere naam voor wrap

Je kan het vullen met vlees, vis, groente, rijst, bonen en sla

Komt uit Mexico

Theorie

gele kleur = maismeel = gemaakt van mais

witte kleur= tarwebloem = gemaakt van tarwe

Plat tortilladeeg bakken in een pan

Wat is het verschil tussen mais- en tarwebloem?

Theorie

Currypasta = basis voor gerechten

gemaakt van verse en gedroogde ingredienten in een vijzel

Ingredienten 

pepers, kruiden, specerijen en garnalen

Theorie

Specerijen = gedroogde planten of plantendelen

Lang houdbaar omdat ze gedroogd zijn

Geven veel geur en smaak aan eten

Specerijen

Peper

spaanse peper

Kaneel

Nootmuskaat

Kruidnagel

Laurier

Vanille

Opdracht 2 & 3

• Loop naar de kruidenkar en schrijf op welke specerijen we op school hebben

Ruik aan de specerijen en vul vraag 3 in:

• Welke specerijen hebben een zoetige smaak?
• Welke specerijen hebben ene pittige smaak?

Waarom voeg je specerijen toe aan eten?

Thema

Wat was ook alweer recreatie?

Openlucht recreatie = vorm van recreatie in de buitenlucht (buiten)

Strand, water, bos of in de stad

Bedenk een recreatie activiteit voor buiten die gratis is

Bedenk een recreatie activiteit voor buiten waarvoor je moet betalen

Thema

Bedrijfsrecreatie = een bedrijf dat activiteiten organiseert

==> richten zich op ontspanning van mensen

Uurrecreatie ==> sportschool

dagrecreatie ==> attractiepark

Verblijfsrecreatie ==> camping

vaktaal

Bedrijfsrecreatie

Julienne

Beetgaar

Roerbakken

Oprollen

voorbereiding

we gaan wrap met currykip maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak de allesreiniger

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

Bekken

Snijplank groen

Snijplank geel

Koksmes

Steelpan

materialen

Spatel

Koekenpan

Puntzeef

Eetlepel

Ingredienten

40 gram kipfilet

1/2 ui

50 gram wortel

50 gram sperzieboon

Ingredienten

1 theelepel kipkruiden

1 theelepel currypoeder

2 takjes peterselie

50 ml kokosmelk

peper en zout

uitvoeren

je gaat nu de wrap met currykip maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

1. Snijd de kipfilet in blokjes
2. Kruid de kip
3. Was je mes af!

Stap 2

Snipper de ui

Snijd de kop en kont van de sperziebonen af

Stap 3

1. Vul de steelpan met water en breng aan de kook
2. Kook de sperziebonen beetgaar
3. Giet af in de puntzeef
4. Spoel koud met koud water

Stap 4

Snijd de wortel julienne

Stap 5

Hak de peterselie

Stap 6

Doe 1 eetlepel olie in de koekenpan en zet het vuur aan

Bak de kip gaar

Stap 7

Voeg de groenten toe

Bak al roerend kort

= roerbakken

Stap 8

Voeg de kokosmelk toe en laat kort doorkoken

Stap 9

Verwarm de wrap 1 minuut in de oven

Let de wrap op het bord

Stap 10

Verdeel het kipmengsel over de wrap

Stap 11

Rol de wrap op en steek er 2 prikkers in

Snijd de wrap in twee gelijke stukken

Comida sabrosa!

Eet smakelijk!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding