6.3 Verteringsenzymen dl1

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

H6 Voeding, vertering en gezondheid

Deze les:

• Algemene introductie
• 5.1 Plantaardige en dierlijke voedingsstoffen
• 6.1 Gezonde voeding

Deze les:

- Quiz 6.1 + 6.2

- terugblik: ADI-waardes + rekenopgaven oefenen

- 6.3 Verteringsenzymen dl1

Welk type vertering is vertering door middel van speeksel?

1. Mechanische vertering
2. Chemische vertering

Vertering met behulp van je tanden is

1. mechanische vertering
2. chemische vertering

De vertering begint in je maag

1. Waar
2. Niet waar

In de cellen van welk orgaan worden verteringsenzymen gemaakt?

1. Maag
2. Twaalfvingerige darm
3. Dikke darm
4. Alle antwoorden zijn goed

Waar wordt vet verteerd?

1. Mondholte
2. Maag
3. Twaalfvingerige darm
4. Dikke darm

Bacteriën in je darm helpen bij de vertering

1. Waar
2. Niet waar

Sommige bacteriën in je dikke darm maken stoffen die we nodig hebben

1. Waar
2. Niet waar

Kleur-, geur- en smaakstoffen zijn niet slecht voor je

1. Waar
2. Niet waar

ADI staat voor

1. Algemene dagelijkse inname
2. Aanvaardbare dagelijkse inname
3. Algemene daadwerkelijke inname
4. Aanvaardbare daadwerkelijke inname

ADI-waardes

Kleur-, geur en smaakstoffen zijn additieven. Stoffen die de fabrikant aan het product toevoegt.

Sommige van deze stoffen kunnen giftig zijn als je er teveel van binnen krijgt.

Wat 'teveel' is hangt af van het lichaamsgewicht. 

Rekenopgave ADI-waarde

In 100 g van een voedingsmiddel zit 3 mg Ethylbutyraat. Hoeveel gram van dit voedingsmiddel zou een persoon van 60 kg moeten eten om vergiftigingsverschijnselen te krijgen?

Stap 1: zoek de ADI-waarde van Ethylbutyraat op in BINAS tabel 95B. 

Stap 2: Bereken maximale hoeveelheid voor 60 kg lichaamsgewicht.

Stap 3: Hoeveel van dit voedingsmiddel mag deze persoon eten per dag?

Rekenopgave

In 100 g van een voedingsmiddel zit 3 mg Ethylbutyraat. Hoeveel gram van dit voedingsmiddel zou iemand van 60 kg moeten eten om vergiftigingsverschijnselen te krijgen?

Stap 1: zoek de ADI-waarde van Ethylbutyraat op in BINAS tabel 95B. 

15 mg per kg lichaamsgewicht per dag

Stap 2: Bereken maximale hoeveelheid voor het lichaamsgewicht

Bijv. 60 x 15 mg = 900 mg 

Stap 3: Hoeveel van dit voedingsmiddel mag de persoon eten per dag?

900 mg / 3 mg = 300

300 x 100 g = 30.000 g = 30 kg

ADI-waarde aspartaam = 0,5 mg/kg/dag. Hoeveel mg aspartaam mag een persoon van 53 kg per dag binnen krijgen?

ADI-waarde zink= 2,4 mg/kg/dag. Hoeveel g zink mag een persoon van 61 kg per week binnen krijgen?

6.3 Leerdoelen

9. Je licht het verband tussen de vorm en functie van enzymen toe en beschrijft de naamgeving. 

10. Je licht aan de hand van optimumkrommen de invloed van de temperatuur en de pH toe op de snelheid van een enzymreactie. 

11. Je beschrijft de stappen van de vertering van koolhydraten, eiwitten en vetten. 

Vertering

Verteringsenzymen zetten grote moleculen om in kleinere moleculen

Wat zijn enzymen? 

Verteringsenzymen

Functie:

Moleculen van voedingsstoffen die je eet zijn meestal te groot om op te nemen via je darmwandcellen in je bloed.

Verteringsenzymen knippen moleculen in de kleinere stukken =

chemische afbraak

(andere enzymen kunnen juist moleculen aan elkaar lijmen)

 

Enzymen

Verteringsenzym:

Eiwit dat een

molecuul kan

knippen

Hoe werkt dat?

Term: substraat

Koolhydraten

Eiwitten

Vetten

Naam van een enzym

De naam van een enzym is afgeleid van het substraat waar hij voor is.

Enzymen zijn vaak te herkennen aan de naam -ase

Maltase breekt maltose af, lipase breekt lipiden (vetten) af, sacharase breekt sacharose af enz enz.

Welk enzym breekt lactose af in galactose en glucose?

Zetmeel wordt door amylase afgebroken tot ...

Welk enzym breekt vetten af tot monoglyceriden?

Polypeptiden worden afgebroken tot aminozuren door het enzym ...

Welke verteringsproducten worden uiteindelijk opgenomen in de dunne darm?

biologiepagina.nl

Aan de slag!

- Maken 6.3 opdrachten bij leerdoel 9 en 11