11.3 Enzymen klassikaal

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

11.3 enzymen klassikaal

Deze lessonup

Intro werking enzymen + aflezen Binas

11.1 

voedingsstoffen: bouw en functie kunnen noemen

additieven: op kunnen zoeken in Binas

ADH+ ADI: mee kunnen rekenen, zie oefenopg in lessonup, Binas 95

Rekenen met ADI-waarde

In 100 g van een voedingsmiddel zit 3 mg Ethylbutyraat. Hoeveel gram van dit voedingsmiddel zou iemand van 60 kg moeten eten om vergiftigingsverschijnselen te krijgen?

Rekenen met ADI-waarde

In 100 g van een voedingsmiddel zit 3 mg Ethylbutyraat. Hoeveel gram van dit voedingsmiddel zou iemand van 60 kg moeten eten om vergiftigingsverschijnselen te krijgen?

Stap 1: zoek de ADI-waarde van Ethylbutyraat op in BINAS tabel 95B. 

Stap 2: Bereken maximale hoeveelheid voor eigen lichaamsgewicht

Stap 3: Hoeveel van dit voedingsmiddel mag je eten per dag?

Rekenen met ADI-waarde

In 100 g van een voedingsmiddel zit 3 mg Ethylbutyraat. Hoeveel gram van dit voedingsmiddel zou iemand van 60 kg moeten eten om vergiftigingsverschijnselen te krijgen?

Stap 1: zoek de ADI-waarde van Ethylbutyraat op in BINAS tabel 95B. 

15 mg per kg lichaamsgewicht per dag

Stap 2: Bereken maximale hoeveelheid voor 60 kg lichaamsgewicht

Bijv. 60 x 15 mg = 900 mg 

Stap 3: Hoeveel van dit voedingsmiddel mag je eten per dag?

900 mg / 3 mg = 300

300 x 100 g = 30.000 g = 30 kg

11.2

Overzicht van verteringsstelsel + functies van onderdelen:

zie lessonup 11.2

indien nodig, samenvattingswerkblad op classroom

-reactie neutraliseren zuur met bicarbonaat

Verteringsstelsel (zie Binas 82C)

Enzymen

Enzymen maken grote voedingsstoffen klein (knippen). Elke voedingsstof heeft zijn eigen enzym.

Een enzym:

1. bindt aan de voedingsstof=substraat
2. knipt de voedingsstof in stukken: product
3. laat los en kan opnieuw een zelfde voedingsstof afbreken
   

Enzymen

1. bindt aan de voedingsstof= substraatspecifiek
2. knipt de voedingsstof in stukken=werkingsspecifiek
3. laat los en kan opnieuw een zelfde voedingsstof afbreken
   

www.bioplek.org

Enzymactiviteit

Snelheid waarmee een enzym een stof omzet

Zuurgraad en temperatuur

Optimumkromme en optimumtemperatuur

pH in maag

zie bron 15

Welk effect op 

werking amylase?

Neutraliseren lage pH

H+ wegvangen

HCO3- + H+ -->

ENZYMEN

• Amylasen = koolhydraatsplitsende enzymen 

• Proteasen = eiwitsplitsende enzymen

• Lipasen = vetsplitsende enzymen

Binas 82E + 82F

lezen

Maak opdr .. van Nectar

Op welke plaats vindt de vertering plaats?

Voedingsstoffen

afbreken=omgekeerde van opbouw

daarom: opbouw van macromoleculen kunnen uitleggen

zie Binas

Moeilijk> Gebruik het werkblad van classroom

Opdracht

Bestudeer 11.3 + 11.4 bron 19

Maak overzicht 11.2 overzicht vertering (eventueel met werkblad op classroom)

Maak 11.3

Afronding

Wat waren de leerdoelen van deze les?