Hoofdstuk 2 voedingsstoffen

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Hoofdstuk 2 Voedingsstoffen

Hoofdstuk 2

Aan het eind van dit hoofdstuk weet je wat:

• macro- en micro-voedingstoffen zijn;
• de functie energie-geven precies inhoudt

2.3. Wat zijn voedingsstoffen?

Voedingsstoffen zijn de stoffen die in ons voedsel zitten en die wij nodig hebben om ons lichaam gezond te houden. De hoeveelheid voedingsstoffen die iemand nodig heeft hangt onder andere af van:

• Het geslacht

• De leeftijd

• Het soort arbeid/werk

Voedingsstoffen

Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen

Energiebalans

Voor een gezond gewicht moet je net zoveel 'energie' eten als je verbruikt.

2.4. Functies van voedingsstoffen

Voedingsstoffen hebben verschillende functies:

• Opbouw van ons lichaam
• Het regelen van lichaamsprocessen
• Energie geven aan het lichaam

Je lichaam heeft energie nodig om:

• Te bewegen
• Te werken
• Je lichaamstemperatuur op 37 ⁰C te houden

Macro en micro voedingstoffen

Macro: (geven energie, bevatten calorieën.)

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Vezels

Micro: (geven geen energie)

Vitamines en mineralen

2.5.1. Vitamines

Vitaminen leveren geen energie. Vitaminen worden meestal aangeduid met een letter waaraan soms een cijfer gekoppeld is.

De vet oplosbare vitamines zijn A, D, E en K. Die kunnen in je lichaam worden opgeslagen.

De wateroplosbare vitamines zijn B1, B2, B3, B5, B6, B8, B11, B12 en vitamine C. Je lichaam kan deze stoffen niet goed vasthouden en daarom 

moet je ze dagelijks aanvullen.

2.5.2. Mineralen

Mineralen worden ook wel voedingszouten genoemd. 

Mineralen komen uit de aardkorst.

Het lichaam kan zelf geen mineralen aanmaken.

Mineralen zijn nodig voor allerlei processen in het lichaam. 

Aan de slag: Hoofdstuk 2

2.01 blz 124                                 

2.02 blz 126                                 

2.03 blz 126- 127                           

2.04 blz 128                                

2.05 blz 130

Ben je klaar? Praktijkopdracht 2.1- 2.2- 2.3 (blz 27- blz 33)

2.6. Macro-voedingsstoffen

• Eiwitten
• Koolhydraten
• Vetten
• Water en vezels

2.6.1. Eitwitten

• In o.a. vlees vis en melkproducten.
• Bouwstof voor de lichaamscellen. 

2.6.2. Koolhydraten

• In o.a. brood, ontbijtgranen en aardappelen 
• Energie voor je lichaam.

2.6.3. Vetten

Verzadigd vet is ongezond vet 

Onverzadigd vet is gezond vet

Verzadigd vet komt voor in boter margarine en volvette producten zoals kaas, maar ook in koekjes en snacks.

Onverzadigd vet komt voor in Oliën, vis en eieren.  Voedingscentrum"/>

2.7. Water en vezels

Water en vezels zijn nog twee belangrijke bestanddelen van voeding 

Water voor de vochtbalans en het transport van voedingstoffen. 

Vezels zorgen voor een vol gevoel en helpen bij de stoelgang.

Aan de slag: Hoofdstuk 2

2.06 blz. 131                    2.16, blz 144

2.07 blz. 133                    2.17 blz 144, 145, 146

2.08 blz 134                     2.18 blz 147

2.09 blz 135                      2.19 blz 148

2.10 blz 137

2.11, 2.12 blz 139- 140

2.13 blz 141

2.14 blz 142

2.15 blz 143                   Ben je klaar? Praktijkopdracht 2.1- 2.2- 2.3 (blz 27- blz 33)