Catering les 5: gastheerschap

Gastheerschap
1 / 39
volgende
Slide 1: Tekstslide
BeroepsoriëntatiePraktijkonderwijsLeerjaar 4

In deze les zitten 39 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 8 videos.

Onderdelen in deze les

Gastheerschap

Slide 1 - Tekstslide

Aan het einde van de les:
  • weet je hoe je een drankje goed kunt opnemen;
  • weet je wat een 'alles naar wens moment' is en hoe je dit   goed doet;
  • weet je hoe je op een goede manier afscheid kunt nemen       van de gasten.

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Video

Waar denk jij aan bij gastvrijheid?

Slide 4 - Woordweb

Gastvrijheid
Gastvrijheid is iets dat niet alleen in de horeca maar ook in andere sectoren gebruikt wordt.
Ook als je thuis bent en gasten ontvangt, voor een verjaardag of een feestje, moet je gastvrij zijn. 
De manier waarop je gastvrij bent, kan verschillend zijn.
Als je schoonouders komen eten, zul je op een andere wijze gastvrij zijn
dan wanneer je vrienden naar je verjaardag komen en een biertje
drinken.

Slide 5 - Tekstslide

Wat zijn jou kwaliteiten op gebied van gastvrijheid

Slide 6 - Open vraag

Persoonlijke eigenschappen:

Stressbestendig
Vriendelijk
Collegiaal
Geduldig 
Sociaal
Inlevingsvermogen
Flexibel


Vaardigheden:

Theoretische vakkenis
Met meerdere borden lopen
Lopen met een dienblad

Slide 7 - Tekstslide

De taken van een gastheer:

  • Bestellingen opnemen
  • Serveren 
  • Praatje maken met de gast
  • Tafels afruimen


  • Maken van koffies
  • Schoonmaak taken

Slide 8 - Tekstslide

Contact met gasten: drie momenten
  1. gasten ontvangen
  2. het verblijf
  3. het afscheid
In elk moment voer je andere taken je als gastheer een aantal taken uit:


Slide 9 - Tekstslide

Wat is het eerste wat je doet als een gast binnenkomt?
A
vraag wat hij of zij wilt drinken.
B
maak oogcontact
C
hou hem tegen
D
neem de jas aan

Slide 10 - Quizvraag

Gasten ontvangen

Slide 11 - Tekstslide

Gasten ontvangen:
  • Oogcontact
  • Welkom heten 
  • Jas aannemen
  • Een tafel aanwijzen (eventueel meelopen)

Slide 12 - Tekstslide

Het verblijf.

Slide 13 - Tekstslide

Vriendelijkheid
beleefd
respectvol 
aandacht voor de klant
goed samenwerken met je collega's

Slide 14 - Tekstslide

Persoonlijke hygiëne
Als gastheer moet je zorgen dat je er verzorgd bij loopt en schoon overkomt naar de gasten toe. Hier volgen enkele tips:
• de heren dienen geschoren te zijn
• haardracht moet er verzorgd uit zien
• lang haar kan beter in een staart gedragen worden. 
• geen overdreven sieraden of piercings
• schone handen en nagels
• geen overheersende parfums of geuren
• poets regelmatig je tanden voor een frisse adem.

Slide 15 - Tekstslide

Wat vind je ervan?

Een persoon van de bediening heeft een
neuspiercing laten aanbrengen. Mag deze persoon in
het restaurant gasten bedienen met deze piercing?

Slide 16 - Tekstslide

Slide 17 - Video

Op welke manier kun je het beste vragen of alles naar wens is?

Slide 18 - Open vraag

Afscheid nemen

Slide 19 - Tekstslide

Slide 20 - Video

Wat is niet goed bij het afscheid nemen?

Slide 21 - Open vraag

Hoe kun je wel op de juiste manier afscheid nemen?

Slide 22 - Open vraag

wow-effect

In de watten leggen
extra aandacht
vriendelijkheid

Slide 23 - Tekstslide

Do's en don'ts

Slide 24 - Tekstslide

0

Slide 25 - Video

Wat vind je van de gastheer en waarom?

Slide 26 - Open vraag

Zouden jullie iets anders doen?
Hoe zouden jullie reageren?
Wie herkent dit? Vertel eens?

Slide 27 - Woordweb

Slide 28 - Video

Deden ze het goed?
Wat hadden ze beter kunnen doen?

Slide 29 - Open vraag

Slide 30 - Video

Deed de gastheer het goed?
Wat had hij beter kunnen doen?

Slide 31 - Open vraag

Wat gaat er hier fout?

Slide 32 - Open vraag

0

Slide 33 - Video

Wat is jou slechtste ervaring met gastvrijheid?

Slide 34 - Open vraag

Slide 35 - Video

Slide 36 - Tekstslide

Slide 37 - Tekstslide

Slide 38 - Tekstslide

Aan de slag
Maak een collage met plaatjes en/of teksten die volgens jou passen bij gastvrijheid.
Doe deze collage in je leerlingboek.

Slide 39 - Tekstslide