Warenkennis - Vleeswaren 2

Warenkennis - Vleeswaren

VMVE

1 / 27

Slide 1: Tekstslide

VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 27 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Lesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Warenkennis - Vleeswaren

VMVE

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Onderwerp:

Het assortiment
Indeling van productgroepen

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen

Na deze les...:

...ken je de productgroepen en hun producteigenschappen
...kun je de verschillende enkelvoudige en samengestelde producten op basis van kenmerken selecteren

Slide 3 - Tekstslide

Kent productgroepen en producteigenschappen

Selecteert de verschillende enkelvoudige en samengestelde producten op basis van kenmerken

Maar eerst..

...nog 1 herhalingsvraag naar aanleiding van de les warenkennis van net (zie volgende slide)

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is de volgorde van de bereiding van gerookte ham?

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Stap 4

Drogen

Zouten

Roken

Snijden

Slide 5 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Dan gaan we nu verder met de nieuwe lesstof

Het vleeswaren-assortiment kan opgedeeld worden in 'enkelvoudige' en 'samengestelde' producten.

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Het vleeswaren-assortiment

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Assortiment vleeswaren

Enkelvoudige (onvermengde) vleeswaren =

Hele spieren of organen of delen daarvan

Samensgestelde (vermengde) vleeswaren =

Fijngemalen vleesdeeg (gemaakt tot een worst)

Specialiteiten / Overige samengestelde producten

Bijvoorbeeld regionale specialiteiten of filet americain

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Ga naar de ELO

Volg van de 'E-learning Vleeswaren'

> Het tabblad 'Assortiment'. Zie volgende slide.

(De rest mag je ook doen, maar is nu niet noodzakelijk)

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Volg het deel 'Assortiment'

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vragen over de lesstof

Probeer hierna (met behulp van de E-learning) de volgende acht vragen zo goed mogelijk te antwoorden.

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vragen over indeling van enkelvoudige of samengestelde producten

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Serranoham, katenspek, Fricandeau en ontbijtspek, vallen onder de..

Enkelvoudige vleeswaren

Meervoudige vleeswaren

Slide 13 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Sleep de producten naar de juiste productgroep

Enkelvoudige producten

Samengestelde producten; worstsoorten

Specialiteiten/ overige samengestelde producten

Gebraden kipfilet

Grillworst

Salami

Bacon

Achterham

Boterhamworst

Slide 14 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Vragen over indeling van de enkelvoudige vleeswaren

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Pastrami en casselerrib zijn...

Rauwe vleeswaren

Gekookte vleeswaren

Gebraden vleeswaren

Gegrilde vleeswaren

Slide 16 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Van welk dier wordt ontbijtspek en Coppa di Parma gemaakt?

Slide 17 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Vragen over de indeling van de samengestelde vleeswaren: worstsoorten

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Palingworst en rookworst zijn..

Leverworstsoort

Verduurzaamde worstsoort

Kookworstsoort

Bloedworstsoort

Slide 19 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Van welk dier zijn de volgende producten gemaakt?

Grove metworst

Pate

Ossenworst

Tongenworst

Bakbloedworst

Slide 20 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Hoe wordt een verduurzaamde worstsoort ook wel genoemd?

Slide 21 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Laatste vraag over de lesstof

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waarvan is filet-americain gemaakt?

Rundvlees en mayonaise

Rundvlees en tomatensaus

Varkensvlees en mayonaise

Varkensvlees en tomatensaus

Slide 23 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Als laatste nog een paar vragen over deze les

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waar zou je nog wat meer uitleg over willen hebben?

Slide 25 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat vond je van deze les? Kun je een top en een tip benoemen?

Slide 26 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Bedankt voor je inzet!

Dit was warenkennis voor vandaag.

Een hele fijne dag verder en tot volgende week :)

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Warenkennis - Vleeswaren 2

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Sleepvraag

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Quizvraag

Slide 14 - Sleepvraag

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Quizvraag

Slide 17 - Open vraag

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Quizvraag

Slide 20 - Sleepvraag

Slide 21 - Open vraag

Slide 22 - Tekstslide

Slide 23 - Quizvraag

Slide 24 - Tekstslide

Slide 25 - Open vraag

Slide 26 - Open vraag

Slide 27 - Tekstslide

Meer lessen zoals deze

Vleeswaren

N2 VLEESWAREN HERHALING VMSL#CHHO

BOL 1 Vleeswaren les 1

vleeswaren 1

Warenkennis - vleeswaren snijden

Vleeswaren

Vleeswaren

Boulangerie B1K1 en B1K2 examenopdrachten