Vleeswaren

Vleeswaren
1 / 16
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 16 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Vleeswaren

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Vleeswaren is vlees wat langer houdbaar gemaakt is. welke technieken kanje daarvoor gebruiken?

Slide 3 - Woordweb

4

Slide 4 - Video

Het vleeswaren-assortiment

Slide 5 - Tekstslide

00:33
Wat wordt er gemaakt van de plaatham?

Slide 6 - Open vraag

00:55
welke 3 stukken vlees worden er verwerkt en wat maken ze er van?

Slide 7 - Open vraag

02:27
In welke volgorde wordt de ham gemaakt?
A
Garen, roken,injecteren, masseren
B
Roken, masseren, injecteren, garen
C
Injecteren, masseren, garen, roken
D
Masseren, roken, garen, injecteren

Slide 8 - Quizvraag

02:58
Wat wordt er gebruikt in de verpaking om de ham langer houdbaar te maken

Slide 9 - Open vraag

Verduurzaamde worstsoorten
Oftewel 'droge worst'

Gemaakt van: varkens- en rudvlees, spek en kruiden

> Hoger zout gehalte 
> Droogproces


Slide 10 - Tekstslide

Wat zijn de gedroogde worstsoorten?
A
Grilworst en salami
B
Salami en fuet
C
Cervelaatworst en leverworst
D
Chorizo en mortadella

Slide 11 - Quizvraag

Leverworst en ossenworst
Leverworst en ossenworst zijn worsten die niet gedroogd, gekookt en gegrilld worden. Ze zijn van andere vleessoorten gemaakt dan de meeste worsten.

Ossenworst is worst die vroeger gemaakt werd van ossenvlees. Dat is een gecastreerde stier. Tegenwoordig wordt er vaak puur rundvlees gebruikt in een ossenworst.

Slide 12 - Tekstslide

Kookworstsoorten
Gemaakt van:  varkensvlees (soms met rundvlees), spek en kruiden

Rauw be- en verwerkt, daarna  gekookt en soms gerookt.


Slide 13 - Tekstslide

Noem alle kookworstsoorten op die je kent

Slide 14 - Woordweb

Hoe kun je vleeswaren verwerken in je menu?

Slide 15 - Open vraag

Theorieopdracht
Download de theorieopdracht uit de SVH site en vul hem in.
Lever hem in op teams onder de theorieopdracht vleeswaren.

Gebruik hiervoor je warenkennis 2 boek en het magazine vleeswaren op de svh site.

Slide 16 - Tekstslide