Leverworst en ossenworst zijn worsten die niet gedroogd, gekookt en gegrilld worden. Ze zijn van andere vleessoorten gemaakt dan de meeste worsten.
Ossenworst is worst die vroeger gemaakt werd van ossenvlees. Dat is een gecastreerde stier. Tegenwoordig wordt er vaak puur rundvlees gebruikt in een ossenworst.