H2 mastiek maken en mise-en-place
1 / 19
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
voorbeelden van mastiek maken:
- Opdekken van tafels
- Indekken
- Poleren van borden
- Poleren van glazen
- Poleren van bestek
- Schoonmaken van dienbladen
- Vouwen van servetten
Slide 4 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 5 - Tekstslide
BEkijk het filmpje (klik op het woord 'poleren')
Slide 6 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 7 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 8 - Tekstslide
Wanneer je de tafel gaat klaarmaken, maak je onderscheid tussen opdekken en indekken.
Tijdens het opdekken leg je eerst de molton neer, daarna het linnen.
CVervolgens plaats je de vaste attributen:
- kaarsje,
- vaste menage
- bloemetje
- tafelnummer.
De volgorde is van hoog naar laag, en iets dichter bij elkaar.
Slide 9 - Tekstslide
Onder poleermateriaal valt:
twee transbordborden
één kom met heet water
poleerdoek
Slide 10 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 11 - Tekstslide
Zorg dat de couvert recht en strak is ingedekt.
Slide 12 - Tekstslide
Dit is een voorbeeld van een volledige couvert ingedekt.
Slide 13 - Tekstslide
Dit is de juiste volgorde van het opdekken en indekken van een tafel.
Slide 14 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 15 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 16 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 17 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 18 - Tekstslide
De kleine vork kan ook voor de salade worden ingedekt.
Slide 19 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
