HACCP en voedselveiligheid
1 / 11
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Wanneer is HACCP ontstaan?
A
De jaren 60 van de vorige eeuw
B
De jaren 70 van de vorige eeuw
C
De jaren 80 van de vorige eeuw
D
De jaren 90 van de vorige eeuw
Slide 2 - Quizvraag
Wat is de betekenis van HACCP?
A
Hazard Actors Critical Control Programs
B
Hazard Analysis Critical Control Points
C
Human Assessment Control and Prevention Plan
D
Hazard Analysis Control Cyber Protection
Slide 3 - Quizvraag
Wat is geen fysische besmetting?
A
Haar
B
Sieraden
C
Ei
D
Glasscherven
Slide 4 - Quizvraag
Welke groeifactoren bevorderen de groei van micro organismen?
A
Tijd, temperatuur, voeding
B
Temperatuur, tijd, persoonlijke hygiene
C
Voeding, tijd, allergenen
D
Temperatuur, voeding, ongedierte
Slide 5 - Quizvraag
In ideale omstandigheden, om de hoeveel tijd vermenigvuldigen bacteriën zich?
A
20 seconden
B
30 minuten
C
30 seconden
D
20 minuten
Slide 6 - Quizvraag
Bij welke temperatuur sterven de meeste bacteriën?
A
-18
B
7
C
60
D
75
Slide 7 - Quizvraag
Wat zijn de belangrijkste overbrengers van micro organismen?
A
Haren
B
Kleding
C
Handen
D
Sieraden
Slide 8 - Quizvraag
Waar of niet waar
De Maximale afwijking bij het controleren van de juiste werking van de thermometer mag 0,5 graden zijn?
De Maximale afwijking bij het controleren van de juiste werking van de thermometer mag 0,5 graden zijn?
A
Waar
B
Niet waar
Slide 9 - Quizvraag
Wat is volgende de hygiënecode geen CCP?
A
Opslagtemperatuur voedingsmiddelen
B
Schoonmaak
C
2-uursborging
D
Terugkoelprocedure
Slide 10 - Quizvraag
Zijn de volgende 3 methodes van ontdooien goed?
1/ ontdooien in de koelkast 2/ ontdooien in de magnetron 3/ ontdooien met warm, stromend water
1/ ontdooien in de koelkast 2/ ontdooien in de magnetron 3/ ontdooien met warm, stromend water
A
Ja
B
nee
