Voedingspracticum oefenvragen hygiëne en veiligheid

• Gezondsheidszorg en welzijn
• MBO
• Studiejaar 3

Voedingspracticum

Oefenvragen hygiëne en veiligheid

Voedingspracticum

• Kijk eerst het lesmateriaal over hygiëne en veiligheid   

• Beantwoord de vragen over het lesmateriaal

HACCP staat voor...?

1. Hazard Analysis and Critical Control Points
2. Hazard and Critical Control Points
3. Hazard Analysis and Control Check Points
4. Hazard and Control Check Points

De rode snijplank is bedoeld voor:

1. Groente
2. Rauw vlees
3. Vis
4. Brood

Wat is kruisbesmetting?

1. Besmetting van het ene product op het andere
2. Een vieze snijplank
3. Een vies mes
4. Alle antwoorden zijn goed

Nog meer snijplanken en kleur

1. blauwe snijplank is voor vis
2. bruine snijplank is voor rauw vlees
3. groene snijplank is voor gaar vlees
4. witte snijplank is voor vis

Hoe noem je de hygiene, waarbij je handen goed schoon moeten zijn?

1. Persoonlijke hygiene
2. Voedsel hygiene
3. Bedrijfshygiene

Hoe kan je kruisbesmetting voorkomen?

1. Handen wassen
2. Handen afspoelen
3. Handen desinfecteren
4. Handen afkloppen

Hoe krijg je salmonella?

1. Onvoldoende verhitte producten
2. Verbrand eten
3. Salmonella kan je niet krijgen door eten

Salmonella komt vaak voor op?

1. Paardevlees
2. Kippenvlees
3. Rundvlees
4. Varkensvlees

Welke bacterie zal er hoogstwaarschijnlijk op de wentelteefjes zitten?

1. E-coli
2. Listeria
3. Salmonella
4. Yersinia

Had je 6 of meer vragen goed?

Ja

Nee

Voedingspracticum

Einde oefenvragen over hygiëne en veiligheid