Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Voeding en vertering

Deze les

Begin nieuw thema

Eetdagboek 

Voeding en vertering

Leerdoelen

1 Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

Het meeste voedsel komt van planten. Veel mensen eten ook dieren en dierlijke producten. In voedsel zitten de stoffen die je lichaam nodig heeft.

Wat heb je nodig om gezond te blijven?

Voedingsmiddelen heb je nodig voor 4 functies

In voedingsmiddelen zitten voedingsstoffen:

1. Bouwstoffen; energie
2. Brandstoffen; groei en herstel
3. Reservestoffen; opslag
4. Beschermende stoffen; zorgen dat je niet ziek wordt 

Kiezen

Welke producten kun je gebruiken om een volledige maaltijd op tafel te zetten?

Vul je eigen eetdagboek is

Ga verder met de opdrachten van 2.1

Voeding en vertering

Deze les

Uitleg

opdrachten maken

Welke 4 functies kun je noemen van voedingsstoffen?

• Brandstoffen: leveren energie
• Bouwstoffen: nodig voor groei, ontwikkeling en herstel
• Reservestoffen: opgeslagen brand of bouwstoffen
• Beschermende stoffen: gezondheid

Voedingsstoffen

Te verteren voedingsstoffen (te groot)

• Koolhydraten
• eiwitten
• vetten

Kant en klare voedingsstoffen

• Vitamines
• Mineralen
• Water

Eiwitten

Eiwitten zijn bouwstoffen

Teveel aan eiwitten? 

• Eiwit als brandstof 
• Eiwit als reservestof (vet)

Cytoplasma

Spieren

Koolhydraten

Koolhydraten zijn brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstof. Suikers (glucose), zetmeel, voedingsvezels en glycogeen (opgeslagen glucose)

Teveel aan koolhydraten?

• Koolhydraten als reservestof (vet)

. 

Water

Water is een bouwstof                vervoer van stoffen. 

Het menselijk lichaam bestaat uit 60% water. 

Te veel? Plassen maar!

Mineralen 

Mineralen zijn bouwstoffen en dienen ook als beschermende stof. 

Mineralen worden ook wel zouten genoemd. 

• Calcium (kalk)
• Natrium
• Magnesium
• IJzer

Vitamines

• Het zijn bouwstoffen
• Ze werken als beschermende stoffen tegen ziektes
• In gezond eten zitten alle vitamines  mooi verdeeld
• Vitamines zitten niet alleen in groente, je hebt bv ook vlees of peulvruchten nodig

Vetten

Vetten zijn brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstof en reservestof. 

Verzadigde en onverzadigde vetten. 

Voedingsvezels

- geen voedingsstof: dus niet nodig als brand, bouw of reservestof

- Stimuleert de darmen

- Voorkomt verstopping

- Zorgen voor een verzadigd gevoel

- in plantaardige voedingsmiddelen

- voedingsvezels worden zelf niet verteerd

opdrachten 2.2

practicum amylase

Practica

BS 1: glucose en zetmeel

BS 2: invloed speeksel op zetmeel

BS 3: torso benoemen + darmflora bekijken (cijfer)

BS 4: Gezonde voeding honing testen