7.1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen (1)

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

Welkom!

Nieuw thema

Voeding & vertering

Boek A: hoofdstuk 7

Voedingsmiddelen

&

Voedingsstoffen

We beginnen met een...

Onze eetgewoonten...

                                        Wat, hoe en wanneer =

Zijn afhankelijk van:

• Je voorkeur
• Het land/regio waar je vandaan komt
• Je geloof
  

Voeding!

Hoe komen wij eigenlijk aan ons eten?

Welke keuzes maak jij?

Wat zit er in ons voedsel?

Voedingsmiddelen & voedingsstoffen

Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt

Voedingsstoffen: alle bruikbare bestanddelen in voedingsmiddelen

Voedingsstoffen (functies)

• Bouwstoffen --> groei & ontwikkeling
  
• Brandstoffen --> leveren energie (verbranding)
  
• Reservestoffen --> opslag, voor later
  
• Beschermende stoffen --> om gezond te blijven
  
• Voedingsvezels --> onverteerbare stoffen (goede werking darmen)
  

Groepen voedingsstoffen

• Eiwitten --> bouwstof, brandstof
  
• Koolhydraten --> bouw-, brand-, reservestof
  
• Vetten --> brand-, bouw-, reservestof
  
• Water --> bouwstof, transport
  
• Mineralen (zouten) --> bouwstof, beschermende stof
  
• Vitaminen --> bouw-, beschermende stof
  

Zelf doen!

Lees de tekst in je boek &

Maak opdracht 3 t/m 7

Welkom!

Terugblik

• Eetgewoonten
• Voedingsmiddelen, voedingsstoffen, vezels
• Voedingsstoffen benoemen
• Functies
  

Waardoor bederft je eten?

Leerdoel:

• Je kunt uitleggen waardoor je eten bederft en hoe je dit kunt tegengaan

Voedselbederf

-->  Schimmels

-->  Bacteriën

Kunnen prima op voedsel groeien

-->  Voedselinfectie

Voedselbederf voorkomen

Verhitten

Koelen/vriezen

conserveermiddelen

Vacumeren

Drogen

Zelf doen!

Lees de tekst en maak opdracht:

13, 14, 15, 17, 18