‹Terug naar zoeken

HACCP

1 / 30
volgende
Slide 1: Tekstslide
PO1Middelbare schoolvmboLeerjaar 2

In deze les zitten 30 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

time-iconLesduur is: 40 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat gaan we doen vandaag?
  • Kijken wat we nog weten van keukenmaterialen
  • Onderzoeken wat Hygiéne is
  • Hoe zorgen we ervoor dat de keuken een schone werkplek is 

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Dit zijn de goede antwoorden
  1. bolzeef
  2. afwasborstel
  3. afdruiprek
  4. grillpan
  5. garde
  6. braadpan
  7. blikopener
  8. deegkrabber
  9. koksmes 

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hygiënecode 
Zoals je weet zitten bacteriën overal, op onze huid, in de lucht, op rauwe producten. Bacteriën kunnen zich heel snel vermeerderen, zoals je misschien al bij science geleerd al
geleerd hebt. 
 
  de juiste temperatuur
  voedsel
  zuurstof
  vocht
Als je met eten werkt is het dus belangrijk dat je voorkomt dat bacteriën zich
snel kunnen gaan vermeerderen.


Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Bacteriën zijn 1 cellige die je met het blote oog niet kan zien       Ze houden van:
  De juiste temperatuur 
  Voedsel
  Zuurstof
  Vocht

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

bacterien zijn
A
eencellig
B
meercellig

Slide 15 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Als je je voeding invriest, gaan de bacteriën dan dood?
A
Ja
B
Nee
C
Misschien

Slide 16 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Bij welke temperatuur gaan bacteriën dood?
A
30 °C
B
60 °C
C
10 °C
D
75 °C

Slide 17 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

HACCP in de horeca






                Risicoanalyse van kritieke controlepunten

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hygiëne
  • Persoonlijke hygiëne
  • Levensmiddelenhygiëne
  • Schoonmaakplannen
  • Kwaliteitszorg

Om er voor te zorgen dat voedsel veilig wordt bereid, is er in 1995 een wet aangenomen: de Warenwetregeling Hygiëne van Levensmiddelen. Volgens deze wet zijn voedselindustrieën en de horeca verplicht te werken volgens het HACCP. Ook scholen vallen hieronder! 

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

0

Slide 20 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Persoonlijke verzorging

Slide 21 - Woordweb

Uitleggen wat persoonlijke verzorging is.

2.Handen wassen, dit valt onder?
A
Bedrijfshygiëne
B
Proceshygiëne
C
Persoonlijke hygiëne
D
Hygiëne bij verwerking

Slide 22 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

PERSOONLIJKE
 HYGIËNE
            in de keuken…..

dragen wij geen sierraden, zoals ringen, horloges, armbanden ed.                                                           dragen wij onze haren vast

                                          
                                                                                                                                                                                                                        wassen wij onze handen

                                                                           dragen wij onze haltersloof
                                                                                                                                                                                                            dragen we een lange broek
                                                                            
                                                                                dragen wij dichte schoenen                                                                                                   
                                                                                                                                                                              














   

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voor het koken was ik mijn handen.
A
Eens
B
Oneens
C
Soms
D
Nooit

Slide 24 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Tijdens het handen wassen, doe ik mijn sieraden af?
A
JA
B
Nee

Slide 25 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Hoe vaak moeten we onze handen per dag wassen?
A
1 keer per dag
B
4 keer per dag
C
Wanneer ik er zin in heb
D
Afhankelijk van de activiteiten die ik uitvoer.

Slide 26 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wanneer moeten we onze handen wassen?
A
Na het afwassen
B
Wanneer ik er zin in heb
C
Na hoesten, niezen of het snuiten van de neus
D
Wanneer ik zie dat mijn handen vies zijn

Slide 27 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Ik bind mijn haar vast tijdens het koken.
A
Eens
B
Oneens

Slide 28 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 29 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht

Maak opdracht 1 uit je werkboekje (blz 13)

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Meer lessen zoals deze

HACCP

- Les met 18 slides
PO1Middelbare schoolvmboLeerjaar 2

Hygiene en HACCP

- Les met 31 slides
Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 2

3- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Hygiëne, reiniging en desinfectie

- Les met 13 slides
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

BAS les 4

- Les met 10 slides
Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Les 1 - Persoonlijke hygiëne - Handen wassen

- Les met 12 slides door PROVSO WerkVerkenner
Voortgezet speciaal onderwijsPraktijkonderwijs
PROVSO WerkVerkennerPROVSO WerkVerkenner

Hygiëne in de keuken les 4 soorten hygiëne en hygiënecode

- Les met 16 slides
HBRMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

HACCP en voorraadbeheer

- Les met 32 slides
VoedingMBOStudiejaar 2

HACCP en voorraadbeheer

- Les met 35 slides
VoedingMBOStudiejaar 2